我儿子月龄7m+,没有放任何调料,主要也是吃不了才没放,哈哈哈,要不我真的想调一个天下最好吃的肉松给他吃。
这个肉松炒制过程真的倍儿香,但是出锅单独吃我觉得味道略寡淡,所以后面就建议复合粉,就加入另外一种食材,例如:香菇粉(我有上次烘干的香菇,就打了一些粉混了一盒香菇粉猪肉松)黑芝麻、虾皮粉、海苔碎(非世面上售卖的海苔,后面会做海苔碎的分享,超级简单)
用料
里脊肉 | 8两左右 |
宝宝猪肉松的做法
里脊肉,切块切条都🉑按个人喜好就好,挤入柠檬汁腌肉,大概半小时左右(我买的黑猪里脊肉,没有肉的腥膻味),半小时后清水冲洗肉块
洗净后的🥩冷水下锅(用冷水在煮的过程中更容易逼出肉本身的血水)煮开后,肉捞出(煮过的水会有很多浮沫,肉上面也会有沫)冲洗干净
换水在重新猪肉(现在的肉已经熟了)在煮一遍为了完全熟透煮熟后捞出,撕成条,料理机打碎
肉条撕的稍细一点,会更容易打细,我撕的比较粗,里面就会有小小的肉条
想要更细可以继续打,或者炒半成干,再用料理机重新打一遍肉煮过会发白,开小火,全程翻拌,防止肉糊
炒至颜色微微发黄即可,这个版本不会入口即化,想要入口即化就需要打的更细!
小贴士
炒的过程真的超级香,但是没有调味料味道略寡淡,建议做复合粉,加一种味道较浓的食材粉末,会让猪肉松更添彩