我独家的烧麦秒杀外面任何饭店
以前不常出手
因为太麻烦
切半天,泡半天,蒸2次
想想就不想做了
不过这次用小美一锅到底
也太太太方便了吧‼️
材料丢主锅切切切
拌好的糯米翻炒15分钟后不用再蒸
直接包制 上锅蒸20分钟
就搞定了🔅
一次可以做40个大烧麦
解决一周早饭[偷笑]
真是科技改变生活
剩下的时间正好用于陪伴家人孩子
用料
食材 | |
糯米 | 500克 |
腊肉 | 100克 |
五花肉 | 200克 |
春笋 | 150克 |
干香菇 | 15-20朵 |
胡萝卜 | 1根(中等大小) |
黑木耳(干) | 1大把 |
洋葱 | 半个 |
佐料 | |
生抽 | 25克 |
蚝油 | 55克 |
糖 | 25克 |
生抽 | 25克 |
老抽 | 25克 |
白胡椒 | 少许 |
料酒 | 10克 |
独家腊肉香菇春笋烧麦的做法
糯米泡3小时,喜欢吃烂的可以多泡,不要超过12小时。3小时我觉得刚刚好,不会特别烂,颗颗分明,Q弹有嚼劲。根据自己喜欢来。
以前最麻烦的就是食材切切切,有小美就太方便啦,东西丢进去速度5,5秒基本就好了,不要太久,太碎了吃不出口感。差不多硬度的东西其实可以当一起搅拌,比如胡萝卜和春笋,香菇和木耳,洋葱单独搅拌。
这里特别强调,春笋要切成大丁后再搅拌,不然就会如图纤维过长了。别问我怎么知道的。
腊肉烧麦怎么呢没有腊肉,腊肉尽量切小丁,因为气味足,味道咸,不适合太大块。
五花肉可以提前冷冻2小时,速度5,3到5秒打碎。不过我习惯把肥肉切出来炼猪肉,更香,而且不腻。喜欢吃肥肉的可以省略。最后洋葱速度5,时间5秒切碎,再也不用流眼泪了
加入食用油后温度V,时间5分钟煸出洋葱香,再加入肥肉煸出猪油,真的是超级香(温度V,时间10分钟,速度小勺)想吃猪油渣的可以加长时间。加入剩下的五花肉,温度v,时间10分钟,速度小勺。如果只想吃腊肉口味,这一步可以把腊肉一起放进去,如果想吃2种口味腊肉可以留到最后放。
好了以后这样的
加入胡萝卜和春笋丁,温度v,时间10分钟,速度小勺。
再加入剩下的蘑菇和木耳丁,温度v,时间10分钟,速度小勺。
所有菜炒熟后加入沥干的糯米
用刮刀搅拌均匀,这一步一定要手拌,不要偷懒哦,因为光靠刀头是搅拌不均匀的。
关键偷懒的一步来啦,给搅拌好的米挖个洞,哈哈,然后把蝴蝶搅拌棒插进去,然后就可以让小美帮我们炒制啦。
温度v,时间15分钟至20分钟,速度小勺,直到糯米至半透明,空口吃有一点点夹生就好啦。
不用按传统方法先蒸制,然后再包,一点点夹生的状态去蒸是烧麦不会特别软烂,但是Q弹有嚼劲,状态刚刚好。这一步是好吃的关键哦。分一半原味烧麦馅,另外一半加入腊肉丁,温度V,时间5分钟,速度小勺,调制腊肉馅。
我包烧麦的手法比较简单粗暴,如视频。
关于烧麦皮,可以买饺子皮馄饨皮边缘压薄,我的是内蒙专门的烧麦皮特别薄。包好了是这样的
35分钟,温度v,速度小勺上笼蒸吧
有没有馋呢,我们吃烧麦一定要蘸醋,你呢?欢迎留言告诉我哦
自己包的真的太好吃了,特别是腊肉馅的,满满独特香气。
开吃吧,这是一款特别适合冬天早餐的美食,喜欢的不喜欢都要告诉我哦。欢迎交作业!
小贴士
虽然每一步炒制时间较长,但是不用看锅,所以可以同时做其他美食,不耽误时间。