冬日有着温暖阳光的清晨,餐桌上静静摆着油条和小菜,旁边还有一碗豆腐脑,用勺子轻轻一戳豆腐脑,碗内就散开一朵朵小花儿。舀一勺送入口中,顿时觉一阵滚烫,着急一咽,没尝到味道只留下一嘴的爽滑。一碗吃下去,浑身都暖和起来了。
我爱吃豆制食品,因为豆腐脑做起来很容易,所以它经常出现在我家的餐桌上。豆腐脑最大特点是细嫩、柔软,故称豆腐中的脑,因此要掌握点卤的技巧。它要求熬浆用微火,不能溢锅(可以放入食用油)。由于原料原因,豆腐脑本味是无味,所以可以搭配虾皮、紫菜、榨菜等等来调味。
用料
黄豆 | 110克 |
内脂 | 3克 |
水 | 1100克 |
豆腐脑- 玛捷斯版的做法