【步骤图】面包店同款豆沙土司食谱大全和做法

用料  

面包店同款豆沙土司的做法  

1. 面温有点高了，不过没关系，不要超过30℃为最佳。
   后续发面静置环节稍微调整，依旧可以做出好吃的面包～

2. 看见手套膜，证明揉到位了。

3. 室温发酵。约28℃左右。
   发2-2.5倍大，以手戳洞不反弹为宜。

4. 分割成6份。

5. 室温静置15-20分钟。
   

6. 加一大颗油性红豆馅。

7. 包起来。

8. 静置5分钟，让面筋伸展下。再擀平。
   注意擀的时候不要太用力，会漏馅的！

9. 分三等分。

10. 绑三股麻花辫后，卷起。

11. 依次卷起。
    手上都是豆沙馅也不用冲洗，费时费力，所以面团上都是红豆馅也是正常。
    

12. 依次卷好，排入土司盒。

13. 32℃，85%发酵约8-9分满，立马放入冰箱。

14. 刷面，撒杏仁片。

15. 上火是170℃，下火200℃下层约33分钟。
    中途根据上色加盖锡纸。

小贴士

静置时间不要拘泥于此，
根据面团揉好时的温度，含水量，以及室温等做相应调整。
烘烤时间，
根据烤箱，吐司盒的材质，烤的数量等做相应调整。