突然想吃了
想自己尝试一下能不能做
重庆的酥肉都有麻椒
我的这个也有麻椒(超好吃!!)
可以平时当做小零食吃
用料
里脊肉 | 吃多少做多少 |
花椒 | 适量 |
酱油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量,少放 |
五香粉 | 一丢丢或者不放 |
鸡蛋 | 2-3个(我用2个) |
玉米淀粉 | 适量 |
超级无敌干炸酥肉(干炸里脊)❤的做法
把花椒炒香(干炒,但是小心不要炒糊了,我第一次弄就糊了,这个是重新炒的),放凉后用工具碾碎备用。
里脊肉可以冻一下再切,方便切。
先切片。再切条。
(肉颜色是拍照光线问题hhhh)
加入碾碎的一部分花椒(剩下的等等还要用),酱油,料酒,糖,五香粉。(液体要少放,五香粉一丢丢就好,盐可以多放一点,我大概放了将近一勺半多,),用手抓匀,方便入味,然后静置约20分钟。在这期间把淀粉和鸡蛋搅拌均匀,形成淀粉液,
(这步我做了20分钟,刚开始如果太干可以加一丢丢水,而且容易结块,不用担心,一直搅拌就可以了,类似搅拌鸡蛋那样)
如果不够稠可以加淀粉继续搅拌均匀,直到想要的稠度,加入剩下的花椒,加入少量盐
(筷子挑起来,慢慢滴落,但是滴落到碗里不是马上消失就是可以的稠度了)与肉混合均匀(我这个是刚倒进去的)
锅里油烧至六成热,木质筷子伸进去周围有小泡泡,如图,就可以了。放入肉条,但是要一条一条的放,每次不要放太多(我每次就放五六条,因为我油放的少,你们酌情放)
记得翻面,两面微微金黄捞出,如图所示。
把油烧至七八成热,复炸一遍,也是每次不下太多(小心炸糊了啊),两面金黄捞出。
搞定啦!!做了两盘,但是刚出锅就被消灭一盘hhhhh
小贴士
1.花椒不要炒糊了,冷却后碾碎。
2.里脊肉可以冻一下再切,我冻得时间短了,还是软乎乎的肉。
3.五香粉放一丢丢就好,盐可以适当多放点。
4.搅拌淀粉那步要耐心,可以搅开的,慢慢来。
5.第一遍的时候一定要等油温上来再炸
6.复炸别糊了。
7.我放的油少了点,所以每次炸的都挺少。