【步骤图】雀巢咖啡版提拉米苏食谱大全和做法

在下厨房学习做美食，提拉米苏也是在这学会的，第一次用了咖啡酒，第二次自己改良了下，个人觉得味道更好些，希望对各位有帮助。

用料  

雀巢咖啡版提拉米苏的做法  

1. 首先将鸡蛋从冰箱取出，最好常温放一会，不放也没什么关系。将三个鸡蛋分别蛋清分离。放蛋清的容器一定要无油，无水，无蛋黄，哪怕是一滴也不行。

2. 取出淡奶油进行加热，淡奶油开始热了加热雀巢速溶咖啡，一定要搅拌均匀。加热的过程中也建议搅拌，会糊。最后加热朗姆酒，搅拌均匀，小瓶朗姆我放了少半瓶。奶油，咖啡，朗姆混合物完全看各位的口味喜好，以及做多少量。混合完成后可以放在一旁（如果大家不知道这个口感如何，可以用热牛奶加两条雀巢速溶三合一试试口味，我比较喜欢这个，不用再加水）

3. 下边开始打蛋白，打蛋器也一定要干净。将蛋白打出鱼眼泡暂停，放入一半糖粉，继续打发，完成后放一旁备用。个人习惯不在蛋白中放过多的糖，只有挂甜味就可以。

4. 下边打蛋黄，放入剩余糖粉，这个可以稍微甜一些，将混合物打匀就好。蛋白已经提前打好，后续工作时间不能太长。

5. 接下来我们在打好的蛋黄中放入奶酪，继续用打蛋器打匀，没有结块，细化为止。可以稍微尝下甜度，可以稍甜一些，一会还要和蛋白混合。250g够做个6寸了。

6. 接下来取三分之一蛋白放入蛋黄奶酪混合物中，搅拌均匀，尽量不要用力，避免消泡，要上下翻动。

7. 接下来加入全部蛋白，或者将糊倒入蛋白盆中，混合均匀，同时避免消泡。

8. 此时准备: 1.各位用来盛提拉米苏的容器 2.手指饼干 3.咖啡糊 如果有凝固的油皮，搅拌均匀或挑出

9. 将手指饼干泡在咖啡糊中，只要能占匀就好，不需要泡太久占满即可。拿出后铺在在提前准备好的容器底部，铺一层就好。（由于提前准备的是咖啡糊，不过抹掉沾在手指饼干多余部分，不嘀嗒就好）

10. 接下来准备好的奶酪糊铺在手指饼干上，铺好一层后视容器大小，允许的话铺第二层手指饼干，然后在盛入奶酪糊。

11. 最后用可可粉，可以用防水的，但是个人经验防水的时间长依然会浸湿。建议用筛子筛撒可可粉，铺一层就好。

12. 接着放入冰箱冷藏，3小时就差不多可以食用了，吃之前可以再补一层可可粉。需要用糖粉撒图案的可以自行选择。