最近阳光正好~做了酸酸甜甜的凤梨一口酥和豆沙一口酥~一口酥就一口茶~绝配
步骤很多!但是别怕~就是图多为了细致一点
用料
面皮:低筋面粉 | 270克 |
奶粉 | 30克 |
鸡蛋 | 1.5个 |
黄油 | 155克 |
糖粉 | 45克 |
凤梨馅: | |
新鲜凤梨 | 两个 |
冰糖 | 200克(适量) |
转化糖浆 | 100克(适量) |
盐 | 一丢丢 |
豆沙馅: | |
买的现成的豆沙 | |
香水柠檬茶: | |
香水柠檬 | 一个 |
乌龙茶 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
可可爱爱一口酥和香水柠檬茶~下午茶必备的做法
先来处理两个凤梨:一定要仔仔细细的把眼都抠干净。
留半个剁成小块块~剩下的全部用搅拌机绞成糊状。尝一下凤梨的甜度如果感觉本身够甜就后面少放糖。如果很酸就多放。
锅里啥也不放。加入冰糖凤梨开始炒啦!这是个很考验耐心的一步、其实也很简单。开始大火出汁、出个差不多就到转化糖浆然后中火继续炒。直到抱团颜色变深。
其实也可以在下锅炒馅之前把菠萝汁水挤干净。这样抄的过程会省事一些。但是不挤没关系。直接下锅炒、这样就拥有了一杯热菠萝汁。跟开胃哟
炒了大概15分钟吧,整个过程需要不停的搅拌、怕糊掉。平铺凉的快~放边上备用。
软化的黄油+糖粉。打蛋器打至颜色变浅、体积增大。
(软化是只黄油放室温变软、不是化成液体的那种)我用了一个全蛋另外加一个蛋黄。大概55克左右-
分三次倒入黄油盆中、每一次都要用打蛋器彻底的打均匀。奶粉+低粉。用手抓匀、成团。
面团因为做了两个口味所以分成了三份。上下两张保鲜膜隔着中间的面团擀成长片~不要太薄也不要太厚。
取一半凤梨馅搓成长条。然后就像卷蛋糕卷一样的把馅包住。豆沙馅也是一样的操作。
很沾手啊,我用的刮刀
三条~两条凤梨一条豆沙。放冰箱冷冻30分钟。
冷冻后拿出来、烤箱预热、然后去掉保鲜膜切段、上面刷薄薄的一层配方之外的蛋黄。撒上几个黑芝麻~
上火180度下火160度。烤20分钟。这个要根据你自己面皮的厚度和自家烤箱的温度修改时间。
豆沙味的
放入烤箱后开始做柠檬茶、我用的香水柠檬、去掉最外面的表皮、留下白色的部分就行。然后泡一壶乌龙茶、扔两颗冰糖、把柠檬切片放进去两片~可以啦
小贴士
一口酥一口茶……超级奈斯……