【步骤图】迎接春天粉嫩桃花酥食谱大全和做法

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憋在家里的新年，让人更加迫切的盼望春天的到来，啥时候能在户外开开心心地撒个野……
立春了，先做个高颜值的桃花酥迎接春天吧！

用料

面粉(水油皮)	160克
猪油(水油皮)	50克
细砂糖(水油皮)	10克
面粉(酥油芯)	120克
猪油(酥油芯)	60克
红曲粉(酥油芯)	2-3克
豆沙馅	300克
蛋液	适量
芝麻	适量
水(水油皮)	60克

迎接春天粉嫩桃花酥的做法

160克面粉，50克猪油加10克糖和60克的水(材料单里开始漏了，加在了最后一项😅)一起揉成光滑面团(我用的面包机)。揉好的面团，非常油润柔软。用保鲜膜包起来，松弛20-30分钟。
制作酥油芯。120克的面粉加2~3克的红曲粉或者其他的调色粉，60克的猪油，混合成团。这次直接用凝固的猪油和的面，感觉还是先把猪油加热成液态，更容易混合均匀。
松弛好的面团分成小份，我分了17份，每份16~17克。酥油芯也相应分成17份，每份10-11克。每个小面团揉圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。基本上分好酥油芯，前面的面团也松弛的差不多了。
松弛后将水油皮，面团按扁把油芯包在中间，像汤圆一样封好口封口朝下，继续盖上保鲜膜松弛20分钟。同样一个个包好了以后，最开始做的那个可能已经松弛的差不多了。
取一个松弛好的面团，用擀面杖从中间往两边轻轻擀成长舌状。面团是很油润柔软的状态，擀的时候不要心急。
擀开的面片慢慢卷起，封口朝下松弛
全部擀好后，盖上保鲜膜松弛15~20分钟。
松弛后取出一个小卷，慢慢压扁，再擀成长舌状，不需要太薄。动作要轻要慢。
这个步骤完成后，就是更加短小整齐的小卷。盖上保鲜膜松弛15分钟。充分的松弛后，在后面的步骤中不容易破裂。
等待松弛的时间可以准备豆沙馅，做成15克一个的圆球。
取一个小卷，把水油皮最厚的位置留在外面，用手慢慢捏成一个小碗形状，像做汤圆一样。
动作一定要慢一点，尽量不弄破水油皮。
小碗中放入豆沙馅，像包汤圆一样慢慢封口。松弛充分的面团在这一步就比较容易操作。封口朝下，用手掌轻轻按成圆饼。
用刀或者面团分割器将面团分成5块。
拇指和食指捏起两边形成花瓣，可以把面团分割器放在中间，形成中间一道印痕，增加美感。
还剩一两朵花时，可以打开烤箱，175度预热。全部做好之后，可以在花心位置点上一点蛋液，撒上芝麻。
上下火30分钟就可以出炉啦。红曲粉调的酥油芯看上去有点偏咖啡色，但是烤完之后颜色就变得更加粉嫩。要保持粉嫩的颜色，也可以在表面变成粉红色之后，盖上锡纸，防止上色过深。
掰开一个花瓣，层层分明，酥脆可口哦。
我用的是买的豆沙馅，口味偏甜，所以酥皮里加的糖非常少。如果是自制的豆沙馅，口味清淡，可以在水油皮里多加一点糖。