“捞起,捞起,捞到风生水起~”,寓意是吃过“捞起”,新一年能捞到风生水起。
这道菜的灵感来自顺德的捞起鱼生,温拌版本的拌菜。色彩斑斓,味道鲜美清淡~能兼顾到家中长辈的的口味。
“捞”来自粤语,意思就是“拌”。吃的时候,大家一起用筷子将盘中的各式材料高高夹起,拌匀就可以吃了。据说夹得越高,来年就能赚得更多,仪式感满满。
🚧腌制过的肉丝炒好后会有少许肉汁,拌匀后味道是有清淡咸味的。口味重的朋友可以再调个自己喜欢的酱汁,就ok了~
🚥仅供参考酱汁:
一勺香醋、半勺生抽、2克辣椒粉、半勺花椒油、适量白芝麻拌匀。(这里所提到的勺子容量单位是喝炖汤的那种常规陶瓷勺)。
用料
梅头肉 | 200克 |
玉米淀粉(腌肉丝用) | 4克 |
盐(腌肉丝用) | 2克 |
生抽(腌肉丝用) | 2勺 |
花生油(腌肉丝用) | 1勺 |
青瓜 | 半根 |
白萝卜 | 半根 |
胡萝卜 | 半根 |
红圆椒 | 半个 |
黄圆椒 | 半个 |
紫洋葱 | 半个 |
紫甘蓝 | 3片 |
花生油(炒肉丝用) | 适量 |
风生水起(绝美年夜饭C位菜🍱)的做法
梅头肉切丝,加入玉米淀粉、盐、生抽、花生油抓匀,腌制半小时。
青瓜、白萝卜、胡萝卜洗净去皮刨成细丝。
红圆椒和黄圆椒也分别刨丝备用。
紫洋葱、紫甘蓝切丝备用。
煮开一锅水,准备一个筛子,把白萝卜丝、胡萝卜丝、红椒丝、黄椒丝按顺序各烫几秒钟,然后立刻捞出。
注意:青瓜丝不用烫~再烫洋葱和紫甘蓝~
把青瓜丝和各种烫过的蔬菜丝分别团成小团,按颜色摆好盘,中间留空。
热锅下油,中小火炒猪肉丝~炒好之后有些许肉汁为最佳,这样拌匀后味道比较足!
猪肉丝炒熟后,摆盘~
颜色绝美!拌匀就可以开吃了!
C位出道完全没问题~(图为2020-1-24年夜饭,当时用的牛肉丝,我作品里有发过该图)
小贴士
腌制过的肉丝炒好后会有少许肉汁,拌匀后味道是有清淡咸味的。口味重的朋友可以再调个自己喜欢的酱汁,就ok了~