【步骤图】垂涎欲滴的蛋黄肉粽食谱大全和做法

每逢端午前几天家里都会包粽子，但在外工作很难吃到家里的粽子，于是想亲手做一些肉粽和碱水粽，干净卫生又好吃!

用料  

垂涎欲滴的蛋黄肉粽的做法  

1. 将超市买回来的干粽叶泡在水里一个晚上，第二天捞起来用沸水煮三分钟，沥干待用。

2. 五花肉切小断，然后加入适量蒜末、姜末、老抽、生抽、花生油、料酒和少许盐。口味比平时稍微咸一点即可。腌渍4小时左右。

3. 板栗壳划痕用水煮3分钟后去皮，装碗待用。

4. 我是在超市买的咸鸭蛋黄，拆开包装装在碗里，一粒一粒分开。

5. 糯米泡水5小时左右，洗净沥干水加入适量老抽、少许盐、1勺鸡精和少许食用碱拌匀。咸度较平时要淡，馅料偏咸就好

6. 以上材料准备好，放在一个桌子上，先取两片叶子重叠，卷成斗笠型

7. 如果包肉粽 先放三分一的米 再放馅料，最后再加三分一米，如果是碱水粽，全部加米即可，但是米都必须压实

8. 先将两边叶子稍微往中间折，再将尾端叶子向上按，按的时候侧边的叶子要往下折，防止漏米

9. 最后将尾部的叶子向一侧折

10. 绕绳几圈将种子捆绑好

11. 重复以上动作，将一个个种子包好后，可以放入高压锅加水，用最大压力煮。

12. 蛋黄肉粽就大功告成，可以开吃啦😄

小贴士

1、怕肥腻的 可以选用腿部的肉，这种瘦肉偏多，吃起来不会太腻
2、糯米加点食用碱会让粽子的颜色带点淡淡的黄色，十分好看，加的时候我是一点点加的
3、糯米喜欢软烂的，煮粽子时可以多加水，没过粽子，高压煮两次