冬至不端饺子碗,冻掉耳朵没人管。
按照习俗来一碗热腾的饺子吧,
水萝卜馅的,鲜美至极,
一起动手包起来吧。
用料
水萝卜 | 5个 |
盐 | 少许用来撒在萝卜丝上 |
生抽 | 0.5勺 |
味极鲜 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
韭菜 | 20克 |
葱姜蒜 | 适量 |
猪肉 | 120克 |
油 | 10克 |
面粉 | 250克 |
水 | 130克 |
水萝卜馅的冬至饺子的做法
水萝卜洗干净,擦成图中的细丝备用。
准备一勺盐均匀的撒在萝卜丝上,搅拌均匀,让萝卜丝与盐充分混合,腌制15分钟,去除多余的水分。
在次空档猪肉混合葱姜蒜绞成肉馅,盛出放入容器,混合生抽/味极鲜/蚝油顺一个方向搅匀;韭菜切丁放入肉馅拌匀待用。腌制好的萝卜水冲清水攥干(不冲水直接攥,会发苦),放入混合好的肉馅,放入花生油搅拌均匀即可。
拌匀后的萝卜馅,在搅拌的过程中就不需要放盐了,腌制的过程有盐。肉馅里面有生抽/味极鲜/蚝油,所以盐分足够。馅多的话可以酌情加入。
包好的成品饺子
锅中烧开水,下入饺子,开锅点入冷水继续烧开,在点入冷水再烧开过五分钟,饺子全部漂浮起来,基本就差不多了,此时再点冷水再烧开,饺子就可以出锅了。
整点大蒜泥加入香醋,切个果盘,冬至的饺子也算安排上了。
咬一口皮薄馅大,混合萝卜丝的韧性,美美的。
小贴士
萝卜丝腌制完成后,可以再切碎一些,也可以保持细丝状,个人建议细丝状的口感要好一些。这个没有绝对,根据个人口味以及喜好决定。