对于冬天手冷脚冷的伙伴们,来一碗姜撞奶再合适不过了,驱寒暖胃,姜的辛辣味可能很多人受不了,但习惯之后才会慢慢发现它的好,喝下去瞬间热乎乎~
第一次用的普通牛奶效果不太理想,水牛奶又担心脂肪含量太高容易胖,于是加了全脂奶粉,立马有了质的飞跃…
用料
牛奶 | 200克 |
全脂奶粉 | 20克 |
老姜 | 50g |
红糖 | 10克 |
驱寒姜撞奶的做法
用擦丝器把姜磨成碎末,然后用纱布或滤网挤出姜汁20g左右,牛奶和奶粉、糖混匀加热,当温度计到达75度左右时冲入姜汁中
用盘子盖住静置五分钟即可
勺子放上去不沉,就算成功啦~我对姜完全不挑,所以姜汁滤的很随意,可以看到表面有些姜末,介意口感的朋友们可以多过滤几次
小贴士
1. 第一次失败除了牛奶的问题,温度也可能没掌握好,据说60-80度之间都可以,但75左右酶活性最高,建议多试几次,找找感觉…
2. 第二次加了奶粉明显不一样了,因为姜放的多,味道比较冲,我本身就喜欢姜,所以刚刚好,而且姜汁只有量够大才能成功凝固