北京小吃,驴打滚,做好的“驴打滚”外层粘满豆面,呈金黄色,加上自制黄豆粉,豆香馅甜,入口软糯,是一款老少皆宜的传统风味小吃。
用料
黄豆粉 | 60克 |
糯米粉 | 130克 |
玉米淀粉 | 8g |
玉米油 | 18克(揉面团用) |
玉米油 | 8克(蒸面团用) |
红豆馅 | 适量 |
工具 | |
料理机 | |
擀面杖 | |
一次性手套 | 一对 |
保鲜膜 | 2张 |
保鲜袋 | 一个 |
隔热手套 | 一个 |
香甜软糯的驴打滚的做法
第1️⃣步,先制作黄豆粉,空烧锅预热下,接着倒入黄豆粒,中小火翻炒,炒至图中效果即可。大概2️⃣5️⃣分钟左右。
第2️⃣步,将炒好的黄豆,放入料理机摇粉,用小孔网,少量多次摇。然后过筛一下待用。
现磨的黄豆粉真的很香哦😋细腻又香
第3️⃣步,将糯米粉,玉米淀粉,牛奶,油混合均匀揉成团。
第4️⃣步,将混合均匀的面团放入锅里蒸,大火蒸至上汽,改中火蒸20分钟。中途开盖用筷子搅拌面团,然后加入8g玉米油,继续蒸
第5️⃣步,蒸熟的面团趁热取出放入保鲜袋,戴上隔热手套
将其揉至面团光滑且有韧性即可
第6️⃣步,铺一张保鲜膜,筛网撒一层薄黄豆粉,擀面杖裹一层保鲜膜。
将面团擀成0.5cm厚度的长方形,擀的时候需要使点劲往前推,因为面团比较有韧性,容易回弹。擀好后加入适量红豆馅,用勺子或手推匀即可。薄薄的一层即可
面团不宜擀太薄太宽,不然卷的时候馅料比较多,影响口感哈。除非你喜欢吃馅料多点的第7️⃣步,将面团卷成一条,再均匀筛入一层黄豆粉
第8️⃣步,用小刀均匀切开即可。切的时候,像锯东西那样,左手扶着,右手来回移动,到底时一刀切断,这样切面才好看哦
黄豆粉撒多点,很浓郁哈
接下来,可以开吃了😋
建议就卷成图中这样的厚度,馅料不担心太多而影响整个风味哈
💛
💛