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秋天太乾燥了,雪梨真的是滋潤的好物。北京有一種叫做小吊梨湯的湯品,仔細品飲則潤滑入口、細膩入微。但是我研究發現,這道湯其實偏甜品,味覺層面上只有單薄的酸甜味,喝久了會有些甜膩。因此我加入了肉類做了改良版,這個版本更加濃郁,也因肉類加入這個湯味蕾上實現了清甜、甘醇、回甘三部曲。功效:清熱解毒,滋潤養生
用料
「潤補滋養」濃郁·小吊梨湯的做法
排骨冷水下鍋。撈起浮沫後再以中小火煮10分鐘。PS:1. 肉類相當於一首歌中的低音部分Base,只有把這個底子打結實了,後面加入的鮮味食材才能有更好的舞台發揮本色。因此肉類必須先下鍋出味。2. 料酒、薑片可加可不加。
將雪梨用鹽水浸泡後去皮,將雪梨皮、雪梨核一起和排骨在鍋中煮15分鐘。然後加入椰子水、椰子肉、枸杞和紅棗一起再煮15分鐘。雪梨在這個時候可以切塊。
加入雪梨塊,中小火30分鐘。
出鍋前撒適量的鹽即可。是不是很好看?