传说传承了n代的家乡糯米糍😆😆
超软糯超好吃😋😋😋
用料
馅料 | |
去皮绿豆 | 250克 |
炒好去衣的花生米 | 200克 |
白芝麻 | 50克 |
白砂糖 | 300克 |
糯米皮 | |
糯米粉 | 400克 |
自来水 | 350克 |
粘米粉 | 适量 |
超软糯祖传糯米糍的做法
放入炒锅中略炒干一些 关火
加入打碎的熟花生和芝麻炒匀
加入白砂糖拌匀炒好放凉之后
用保鲜盒装起来放冰箱备用糯米粉加水揉成团
然后分成一个个小团按扁
放入沸水中煮煮到7-8成熟就赶紧捞起来
不能太熟 太熟的话包的时候会很难收口捞起来之后用筷子搅拌
快速搅拌
煮面团的水装一些起来备用
倒在桌上拌更加方便..超级烫手..拿了两个刮板来弄
中间掺入一点备用的煮面水..等到可以用手揉的时候..手沾点水来揉就不容易沾手了
盘子底放一层厚的粘米粉..再把揉好的糯米团放上去(揉好的糯米团是非常软.而且非常粘手的..不用怀疑..千万不要再加粉揉)
开始包了..手沾了粘米粉就不容易沾手了
搓圆
中间戳一个洞
转圈捏开成小碗状
装馅
左手大拇指把馅按进去
右手虎口把皮收起来收到最后
慢慢转圈
多余的面团自动就掉下来了收口处沾一点点粘米粉防粘盘子
包好
配方里的皮大概做成16个左右
配方里的馅料只用了四分之一左右
剩下的馅料可以做薄撑,包子等开油锅炸
一定要注意勤翻面
防止炸糊了超级软的
好吃
小贴士
纯糯米粉做的皮会非常软
怕操作困难的话可以把其中30克糯米粉替换成粘米粉
但是口感就没有纯糯米粉做的软
炸的时候一定到注意翻面
如果有微爆开的话 要把爆开那面翻到油里炸
我们在春节做来祭祖时会在包好的糯米糍中间点一点红色再炸
油炸物和糯米不易消化 注意每次不能吃太多