【步骤图】5种方法1分钟自制白脱牛奶/酪乳/酪浆(Buttermilk)食谱大全和做法

烘培中常用到的Buttermilk/白脱牛奶，本身脂肪含量不高，却可以让司康、松饼、蛋糕等更柔软轻盈、增加风味，白脱奶厚厚的质地和微酸的口味可以用来做沙拉酱和蘸酱，还可以用来腌各种肉肉，使肉肉变得软嫩～

遇到要求白脱奶的食谱，只需以手边已有的食材，按以下5种方法中任意一种自己做，非常简单快速，希望对大家有用。

🟡最早的白脱奶是用奶油制作黄油时留下的副产品。彼时牛奶未经杀菌，其中天然存在的细菌使白脱奶发酵并有了淡淡的酸味。现在超市里的牛奶/奶油多是经过高温杀菌的，所以不要再用自制黄油留下的汁水当白脱奶了，不是一回事儿😂




*封面图来自Broma Bakery

用料  

5种方法1分钟自制白脱牛奶/酪乳/酪浆(Buttermilk)的做法  

1. 以下任意组合搅拌均匀，静置10分钟 👉🏻 完成
   
   ✅ 美国的 1 杯 约 240ml
        1 大勺 = 15 ml
        1小勺 = 5 ml

2. 1 杯 白脱牛奶 =
   
   1 大勺 白醋/苹果醋 + 加牛奶至1杯
   
   1 大勺 柠檬汁 + 加牛奶至1杯
   
   1 ¾ 小勺 塔塔粉 + 1杯牛奶
   
   ¾ 杯无糖酸奶 + ¼ 杯牛奶 （也🉑️一半一半)
   
   ¾ 杯酸奶油+ ¼ 杯牛奶 （也🉑️一半一半)
   
   
   
   *图片来自 A Family Feast