【步骤图】特浓旺仔牛奶冰淇淋食谱大全和做法

前阵子火了一款大白兔冰淇淋，作为小时候的经典奶糖旺仔怎么能不跟上潮流！油菜这款冰淇淋，软冰淇淋和硬冰淇淋的口感都非常好吃！
当然大白兔口味的我也用这个方子试过了，也很好吃。但是奶味和醇度稍稍不及旺仔，可能是奶糖的制作差异。大家也可以照着试试看制作其它奶味冰淇淋，欢迎大家在下方留言跟做和交流。
另外油菜把冰淇淋制作的全过程po在微博上，大家有兴趣的话可以去关注一下，有小彩蛋哦！微博名：爱旅行的油菜会做饭

用料  

特浓旺仔牛奶冰淇淋的做法  

1. 先来制作奶油的部分，淡奶油里放入12颗旺仔奶糖，小火煮至奶糖全部融化。放凉后放入冰箱冷藏（冷藏一定要到位，不然奶油会打不发的）

2. 蛋黄两个，加入白砂糖

3. 打至蛋黄变膨变白

4. 100g旺仔牛奶煮至微微冒泡后，缓缓倒入蛋黄糊中一边倒一边搅拌（旺仔牛奶尽量用我图片上的那个品种，它的牛奶是白色的而正常的红色罐子装的旺仔牛奶是茶色的出来的成品没有这个好）

5. 把蛋黄液重新倒回奶锅中小火加热，加热过程中要不停搅拌防止蛋液烫成蛋花

6. 等到蛋黄液变稠关火

7. 用漏网过滤，等冷却后放冰箱冷藏

8. 把冷藏好的淡奶油和蛋黄液充分搅拌均匀，（这里我取了380g旺仔奶油和蛋黄液混合，其它奶油被我用去做别的了）把混合液倒入冰淇淋机（冰淇淋机的使用注意事项我会写在下面，没有冰淇淋机的也看下下面的小贴士）

9. 大概40分钟的搅打，成品是这种偏硬一点的软冰淇淋，像是冰淇淋店里的质感。这时候拿出来吃口感就已经非常不错了

10. 再告诉大家一个冰淇淋升级版本的做法。把旺仔小馒头放入密封袋中敲碎，在冰淇淋上撒上一些，油菜亲测过特别好吃！！！

11. 奶香味十足再搭配上旺仔馒头碎，简直是神仙组合！多余的冰淇淋可以冷冻保存，这样就是硬冰淇淋的口感了

小贴士

tip1:淡奶油不需要打发，加入奶糖后的淡奶油有很强的粘性了
tip2:冰淇淋桶一定要隔夜冷冻
tip3：淡奶油和蛋黄液一定要冷藏到位，不然冰淇淋机搅拌了半天还是不能凝固的
tip4:关于冰淇淋机的使用方法，这里油菜一定要和大家强调一下，油菜买的是面包机带有冰淇淋桶的功能，其它类型的我不清楚。但是像这种类型的冰淇淋桶一定要先开启动键，让搅拌叶搅拌起来，再缓缓倒入冰淇淋糊。不然冷藏过的冰淇淋遇到冷冻的冰淇淋桶会很快就凝固起来，这时候再开机器，它会搅拌不动的
tip5：旺仔馒头碎建议吃之前撒上一点，硬冰淇淋不建议搭配旺仔馒头碎。当然你可以室温放置一会，等它有些回软后撒上一点，软冰淇淋的状态搭配上旺仔馒头碎口感最佳


🌟关于没有冰淇淋机的做法
没有冰淇淋机的童鞋需要把冷藏过后的旺仔奶油打成6分发与蛋黄液混合，冰箱冷冻放置分多次打发，每次都等奶液快凝固的时候拿出来搅打（推荐使用料理棒，搅打个10多分钟）再拿回去冷冻，大概重复此步骤10多次，目的是为了减少冰淇淋里的冰渣让冰淇淋的口感更细腻，但是口感上还是比不了冰淇淋机打出来的口感。毕竟冰淇淋机在帮助冰淇淋凝固成型的时候每时每刻都在搅打，这是纯人力无法匹及的。如果家里有面包机带有冰淇淋功能的话，推荐大家入手一个，操作起来会很方便的。