口味纯正意式提拉米苏❗不添加吉利丁的配方，在家轻松掌握烹饪方法，教你口味纯正意式提拉米苏❗不添加吉利丁的配方，在家轻松掌握做法步骤图

超喜欢吃提拉米苏，找了很多配方不是加淡奶油就是加吉利丁，我还是喜欢纯正全部都是马斯卡彭的提拉米苏，
而且手指饼干不能用蛋糕体代替的那种，唯一比较缺陷的是不像加了吉利丁那样形状固定，但是口味真的真的是一级棒的❤️

用料  

口味纯正意式提拉米苏❗不添加吉利丁的配方，在家轻松掌握的做法  

1. 提前泡好咖啡☕，我直接用雀巢速溶咖啡粉，大概1.5汤匙，泡150毫升。晾凉。

2. 备好所有东西，不会手忙脚乱的

3. 先打发蛋黄，无水无油的盆里，加入10g白糖，打发到浓稠滴落不易消失，看看👀视频那样就可以了，慢慢打，大概需要4-5分钟

4. 分次在打发好的蛋黄糊中加入马斯卡彭，一次一半，打发均匀，再加下一次

5. 第二次加入马斯卡彭后可以加入一勺朗姆酒和一勺冷却的咖啡，能增加做出来整体提拉米苏的风味；还有就是我们朗姆酒对蛋黄杀杀菌，用的是生鸡蛋噢，做出来和熟的风味还是有差。市面上去买新鲜的鸡蛋就可以了，新鲜的鸡蛋敲开之后是蛋清和蛋黄会抱在一起的那种，敲出来蛋清非常稀的那就是放了一段时间的😂

6. 接下来打发蛋清，蛋清的流动性也决定最后提拉米苏的一个整体形态，大概打到我视频里那样是口感最佳的。有纹路，在碗里有点流动性，提起来大弯钩。也是和蛋糕一样，分三次加糖，以及打发之前加柠檬汁

7. 蛋清分一半和芝士蛋黄糊翻拌均匀

8. 翻拌好的芝士糊倒入剩下的蛋清中，翻拌均匀，这样芝士糊就全部完成，这个时候就要放在冰箱里先冷藏一下

9. 我们要来调一下咖啡和朗姆酒的比例，咖啡和朗姆酒是10比1，我大概加了15ml在我泡的咖啡里，记得用一个宽口的盆

10. 建议用方形的保鲜盒子做，家里吃的不追求美感，我是用的6寸慕斯模具，刚好我老公生日，做了一个加高的，在慕斯模具里面有加了一层10公分的围边，这个配方量刚刚好做出来一个6寸提拉米苏，中间的手指饼干用了三层。手指饼干两面沾一下咖啡酒就马上拿出来铺在模具里，铺满盖一层芝士糊

11. 反复加盖，全部做完要盖上保鲜膜，放在冰箱冷藏一个晚上，一定要是一个晚上，我试过四小时，六小时，蛋糕糊都没有很好的和手指饼干融合。所以最好过夜或者12小时

12. 冷藏好的，取出来筛上一层厚厚的可可粉，记得是厚厚的可可粉，吃起来非常的舒适😜😜

13. 这是我昨天用保鲜盒做的一个，等下拿去给我小闺蜜👭

14. 来来来！！！快来吃！！

小贴士

💡做好的提拉米苏可以放三天左右，时间再久就会出现消泡现象，口感会大打折扣，所以新鲜做新鲜吃
💡记得一定是冷藏啊，不是冷冻，之前在小红书里有个小宝贝说拿去冷冻，结果刚好就当冰激凌挖这吃，冷冻如果到常温了之后就会化成水噢
💡我再次强调我用的是生鸡蛋噢，不喜勿喷噢，我自己是爱吃这样的，真的不腥也不恶心，我也没拉稀🙃🙃