用料
蛋黄 | 4个 |
细砂糖 | 20克 |
奶油 | 400克 |
纯牛奶 | 100克 |
炼乳 | 40克 |
盐 | 少量 |
柠檬汁或白醋 | 2滴 |
将蛋白蛋黄分离,将四个蛋黄、20克白糖、两滴白醋、100克牛奶混合均匀后倒入锅内,小火慢熬,不停搅拌至表面沸腾冒泡关火。
在容器内倒入400克奶油,40克炼乳,打发至打蛋器提出有不流动的小尖角。
将完全晾凉的蛋黄混合液倒入打发好的奶油中,搅拌均匀后再用打蛋器搅打一下。
放入冰箱冷冻四小时以上,就可以得到健康美味的自制冰激凌了~
小贴士
蛋黄混合液一定要完全凉透才可以加入到奶油中。