端阳糕烹饪方法窍门如何做端阳糕才好吃

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端阳糕——其实就是绿豆糕，只不过在临近端午节这段时间吃就换了一个名字！说到消暑好物，绿豆当属其一，素有“绿色珍珠”之称。李时珍也说，“绿豆，食中要物，菜中佳蔬，真济世之良谷也。”由此可见，小小绿豆在炎炎夏日中的价值之大。端午节吃绿豆糕除了满足人们的口福外，还有排出一冬体内毒素的期望，用健康的体魄迎接酷夏的到来。夏季一块绿豆糕，清甜细腻，配一杯茶，在小“食”光的清闲和安静里，没有多余的味道，只有干干净净的夏天味道。

用料

蜕皮绿豆 500克
白砂糖200克
原味黄油 130克
牛奶适量
蔓越莓干适量

端阳糕的做法

网上买的500克一袋的蜕皮绿豆。也可以自己泡绿豆，泡一晚把绿豆皮一颗颗的挑出来，这是很费时的，我以前就做过，后来干脆自己买已经蜕皮的绿豆，这样会省很多事。
蜕皮绿豆打开看一下有坏的没有，有就挑出去。
先用清水淘洗一两遍。再装上水泡一晚。
第二天倒出泡过的水，再次淘洗两遍。在蒸之前先用水煮一下，水开即可把绿豆过滤出来，这样可以去除绿豆的豆腥味。做出的绿豆糕口感更好。
蒸锅里垫上一层纱布，把过滤的绿豆倒在上面，注意绿豆尽量放在中间，不要挨着锅的边缘，以免有糊的现象，上汽蒸50分钟。
时间到，打开锅盖，夹一小粒放在指尖捏一下是否已经成沙状。
材料备齐，原味黄油130克（黄油不能太多，太多会很腻的），蔓越莓干适量（用刀事先切碎），白砂糖200克。
绿豆蒸好以后，放入料理机里打成绿豆泥，在打的过程中可以加入适量的牛奶，使其不会很干，而且有奶香味会很不错的。（这一步骤我忘了所以打出来有点干，我是后来发现冷却后比较干容易开裂所以才加的牛奶）
快速打成绿豆泥。
打成绿豆泥已经是很细腻的，不用过筛，口感也细滑。
原味黄油先用一半放入不粘锅里融化。因为500克的绿豆泥有点多，一次弄不完，要分成两次。
加入一半白砂糖。
倒入一半绿豆泥炒使其混合均匀。
最后把分两次炒好的绿豆泥再次混合均匀，这一步是使其味道一直。
分一半绿豆泥加入蔓越莓干。
蔓越莓又和绿豆泥再次混合。
混合好放在一边盖上保鲜膜，等冷却了再做。（一定要盖保鲜膜，以免跑了水分会起裂痕。）
纯绿豆泥也盖上保鲜膜，冷却了再做。
先试用25克一个，做出来有点小，改为30克一个很合适。把30克一个全部分出来，再统一用模具压成型。在做的过程中忘了拍照。
蔓越莓绿豆糕做好了。尽量每个图案都有几个，装盒也好分配均匀。500克绿豆每个30克一共做了42个刚好可以6个一盒装7盒。
全部做好放冷冻室快速冷冻2小时，使其定型。
定型后就可以装盒。蔓越莓绿豆糕做的要多一些。
一盒六个还很不错。
包装完毕可以送朋友啦，还是很像外边卖的。
夏季一块绿豆糕，清甜细腻，配一杯茶，在小“食”光的清闲和安静里，没有多余的味道，只有干干净净的夏天味道。