【步骤图】红糖年糕/红豆年糕食谱大全和做法

过年啦～～虽然不是特别喜欢吃年糕，但也想做些年糕应景。下面分享了2个配方。传统年糕放糯米粉，喜欢传统口味的可以使用配方（一），我喜欢加一点木薯粉增加点弹性，使年糕不会太粘，增加口感，材料看配方（三）

用料  

红糖年糕/红豆年糕的做法  

1. 模具刷一层色拉油备用

2. 右边为红糖，左边为赤砂糖，香气不同，甜度也不同，如果全部使用红糖，宜增加糖量，我喜欢各放一半。如果做一般年糕可以各放200克，如果做红豆年糕，因为蜜红豆有甜味，可以改成各150克。

3. 二种糖混合略炒1-2分钟

4. 加入500克水煮开，放凉。

5. 加入粉料拌匀

6. 放入模具中，中大火蒸约50-60分钟，视模具厚薄而定。我用的是直径20厘米，高度4.5的圆形模具，大约蒸50分钟。

7. 如果做红豆口味，可以直接买现成的蜜红豆

8. 因为粉浆比较稀，如果直接加入红豆，红豆会全部沉入底部，所以我会隔水加热至粉浆変浓稠，才倒入红豆拌匀。此步骤比较麻烦，需一边不停搅拌，否则会结块或烧焦。如果不介意红豆皆在底部可以省略此步骤，直接倒入红豆拌匀即可。

9. 一样放入模具中，中大火蒸约50-60分钟。

10. 蒸好立即出锅，放凉再切。切的时候刀上抹点油。年糕会越放越硬，刚蒸好的年糕直接吃就很好吃。変硬了可以沾面糊炸了吃。