巧克力小炸弹面包做法 食材 步骤

味道浓郁，苦甜适中🍫秋季贴膘不能错过巧克力味。
此款面包含水量不小，耐心揉打。完成的面团揉打完手感biu biu的，中种法让面包膨胀力十足，口感柔软又不易老化，是款值得一试的面包哟！

用料  

巧克力小炸弹面包的做法  

1. 中种的材料混合，揉成面团。室温发酵3倍大，面团膨胀到最大限度。

2. 将发酵好的中种面团撕成小块，与主面团(除黄油)混合揉打，至扩展阶段后，加入黄油继续揉打至完全扩展阶段，即能拉出比较结实的薄膜状态。

3. 加入巧克力豆和蔓越莓干低速揉匀

4. 滚圆后放入发酵箱，28度发酵约30分钟。

5. 发酵好的样子

6. 取出分割成6等份，滚圆静置15分钟

7. 擀成舌型卷起静置10分钟；最后载擀成舌型卷起放入模具中。

8. 放入发酵箱，35度发酵约45分钟。

9. 发酵好的样子

10. 烤箱预热后，180度15分钟。

11. 出炉后脱模冷却。

小贴士

配方来自 啊呜511，稍作调整。
模具来自 彩味之行，6连小土司模，刚好以上分量。