冬季的大西北想要买到新鲜的覆盆子实属不易,冷冻的又实在不适合用来装饰蛋糕,也许熬成果酱是最好的选择,还能留住这份果香和甜蜜~
用料
红色覆盆子(冷冻) | 135克 |
黑色覆盆子(冷冻) | 135克 |
蓝莓+草莓(冷冻) | 30克 |
砂糖 | 180克 |
柠檬汁 | 半只柠檬 |
覆盆子果酱(冷冻版)的做法
称量覆盆子、蓝莓、草莓和砂糖,柠檬挤汁备用。
覆盆子、蓝莓和草莓放室温解冻,解冻后拌入砂糖。
拌好后倒入深一点的不粘锅中,小火慢慢煮至果汁的浓稠,其间需要不停地搅拌,防止糊锅。煮至锅里液体减少一半时关火,加入备好的柠檬汁,搅拌均匀。
趁热装入消过毒的器皿中,待凉后放入冰箱密封保存。
小贴士
关于用料:砂糖的用量可以增减,但会影响果酱的浓稠度和保质期,所以不建议减太多的糖。水果的重量是指解冻前的重量。
关于工具:请一定使用长柄刮刀或者搅拌勺什么的,戴上防烫手套,因为熬酱的时候难免有溅出,煮酱事小,伤手事大啊…
关于解冻:也可以用微波炉解冻,不碍事的。