前些天去了趟青龙寺,一到门口就被看不到尽头的长队吓到……也许是因为种植历史悠久,每到三四月份,这个小小的园子总是备受青睐。但真等到耐心排队进去却看到人比花多,大好春光是不是又平添了一丝失落呢?
其实除了绽放枝头,美丽的樱花也是一种经典食材,可以变成美味萦绕味蕾。比如今天的:樱花芝士慕斯杯。
用料
消化饼干 | 50g |
黄油 | 25g |
奶油奶酪 | 100g |
淡奶油 | 150g |
细砂糖 | 45g |
吉利丁片 | 10g |
柠檬汁 | 10ml |
水 | 150g |
盐渍樱花 | 几朵 |
樱花芝士布丁杯的做法
准备好材料。
樱花用水泡开,吉利丁片泡冷水备用。
(盐渍樱花需要用水冲泡去盐,否则会影响口感,而且花瓣泡开也会更加美观。冲泡时,先用冷水反复几次,最后一遍用温水。用冷水不易掉色,但耗时较长,热水正好相反,看个人需要哈~)消化饼干装入食品袋擀碎。
黄油隔水融化,加入饼干碎混合均匀后,铺入布丁杯底部,并用擀面杖稍稍压实,送入冰箱冷冻。
奶油奶酪室温软化后加入15g细砂糖和一半柠檬汁,用打蛋器打至顺滑。
(柠檬汁可以用浓缩的,但需要加水调和,这里选择新鲜的柠檬挤汁。)泡软的吉利丁片沥干水分,取出一半隔水小火加热至溶化后,倒入打好的奶油奶酪。淡奶油打发至能保持纹路,与奶油奶酪混合,均匀搅拌成芝士糊。
芝士糊装入布丁杯(不要装满,七八分即可),送入冰箱冷藏。
将剩余的柠檬汁、细砂糖、吉利丁片、水混合,小火加热融化,填满布丁杯形成镜面层。最后用镊子或牙签将泡开的樱花放入布丁杯,调整好位置后,送入冰箱冷藏几小时,直至镜面凝固成果冻定型即可。
(加热融化的吉利丁溶液需静置几分钟,待温度比体温略低时再缓慢填入布丁杯,以避免融化芝士糊表层导致镜面不够透亮清澈。)完成~