火龙果8次方雪糕烹饪方法，教你火龙果8次方雪糕做法步骤图

​前几天不是热了一阵子嘛，老妈回忆以前的事儿就问我，记不记得小时候夏天家里经常囤啥。我说哪能不记得，经常囤西瓜和绿豆冰棒啊，那时候西瓜几毛钱一斤，绿豆冰棒也几毛钱一根，是自己拿着棉被，骑单车到冷库去批发的，把家里本来就小的冰箱都塞满了。这故事被我女儿听到了，她觉得非常神奇，我补充说，那时候的绿豆冰棒都放糖精，如果糖精没搅匀，冰棒甚至甜到发苦！后来生活条件好了，各种好吃的雪糕也层出不穷，今天我复刻的就是雀巢8次方雪糕，也是我上大学时最喜欢的雪糕，不知你有啥影响深刻的冰棒雪糕呢？

用料  

火龙果8次方雪糕的做法  

1. 先制作火龙果雪糕部分，将150g红心火龙果加115g酸奶搅打细腻待用。搅打工具你有啥用啥，均质机、料理机、破壁机都可以。

2. 200g淡奶油加10g细砂糖打至6成发，就是有浅浅纹路，奶油霜呈半流动状，提起打蛋头，奶油会慢慢滑落的状态。

3. 把步骤1倒入步骤2中，翻拌混合均匀。

4. 雪糕糊倒入硅胶冰格里，送入冰箱冷冻至少6个小时，这里注意三点：
   ①如果没有合适的容器填装，就把雪糕糊装入裱花袋里来挤，以免弄的到处都是；
   ②一定要使用硅胶冰格，因为雪糕本质是比较松散的，不像冰块那么坚硬，如果用塑料冰格来脱模，很可能都会弄碎。冰格的规格是3cm³，方子可以做40个，具体会因你模具规格不同而不同。
   ③一直有人弄不清冷藏冷冻的区别，冷藏就是1到5℃之间，适合放新鲜蔬菜的那层，冷冻就是零下20℃左右，适合长期保存肉类的那层。

5. 雪糕部分冷冻好了，我们来制作白巧脆皮部分，150g白巧克力加10g细砂糖（或糖粉）和20g椰子油（或纯可可脂），坐60度热水软化。

6. 用刮刀搅拌至细腻顺滑，过程中热水降温了，要更换热水，否则这道工序要耗费过多时间。

7. 待巧克力降温至28度，把火龙果雪糕插入牙签，然后挤出模具，放到巧克力中裹满一圈，等巧克力脆皮凝固，取下牙签。

8. 外脆内滑的火龙果8次方就做好啦！

小贴士

1、没有啥啥材料可以做吗？

可以替换的材料，我已经在步骤里写了，其它材料不可缺少或者替换哦。巧克力币一定是烘焙专用的巧克力，可可脂含量没有严格要求，高低都行。

2、融化巧克力的热水温度可以高一点吗？

融化巧克力这一步确实需要一定耐心，如果用更高的温度来融化，虽然速度快，但巧克力冷却后的口感就比较差，光泽度也不好，因为巧克力调温需要遵循合适的温度区间，包括最后使用，也要耐心等温度降低才行。