授课老师:史见孟全国标准化委员会焙烤技术委员会委员中国焙烤食品糖制品工业协会专家顾问委员会委员中国焙烤食品糖制品工业协职业技能工作委员会常务副会长《西式面点师》国家职业技能培训鉴定教材主编上海市食品协会...
西点初级(五级)详细课堂笔记核桃派味道也不错,可以做给自己和家人吃,馅料的制作也比较简单。个人觉得除了奶黄排、花生排吃起来太甜,不推荐,几个圆形的派都不错~但是最好隔夜或冷藏后再吃。用料底坯黄油60克糖粉40克盐1克蛋...
用料鸡蛋30牛奶500克细砂糖500克西点的做法拿戚风蛋糕①个①个做好盖在上面!最后用白巧克力淋面~装饰!...
用料汤种面糟200克水25克細砂糖200-250克高筋面粉芒果核桃缅糟140克水40克細砂糖V2茶匙乾酵母粉260克高筋面粉,多備一些撒粉用40克低筋面粉1/2茶匙伯爵茶葉,磨成粉狀30克奶油,室溫軟化90克芒果乾25克核桃燕麥片,少許,裝飾...
冬天,最爱高热量。用料沙拉酱一勺培根二片面包二片包菜1/5个蒜头二瓣奶酪碎适量克肉肠二片凯撒大帝——西点下午茶的做法材料。土司边切下,150度烤5分钟火腿和培根炒一下。培根油脂会出来。蒜头是凯撒大帝的必须,但是娃...
将薄薄的馄饨皮刷上橄榄油铺在麦芬模具中作为容器,盛入馅料,烤至酥脆芬芳,无需油炸更健康。这次的馅料搭配是香软的马铃薯+烟熏三文鱼+橄榄,清爽的橄榄可以很好地带出烟熏三文鱼的咸鲜口味,马铃薯则是很好地烘托物,软糯可口...
WK56个用料高筋面粉250g糖40g蛋液30g黄油30g盐2g酵母5g水105g【西点初级_面包】辫子面包的做法450g面团均分6个75g的小面团每个小面团再均分三分,排气并整形成圆柱台面静置松弛10min+每个小面团再次排气,长边方向往里卷...
这版是学校的配方配方是6寸的配方,但是图片是做了两个6寸的。用料蛋黄3个色拉油30克水30克低筋面粉45克糖(蛋黄中)10克玉米淀粉5克泡打粉1克蛋白3个糖(蛋白中)40克塔塔粉1克盐少许克戚风蛋糕-西点的做法准确分开蛋清和蛋黄...
一个微信小视频,感觉简单易行,拿来和大家分享下^_^用料能刻形状的水果、蔬菜、糕点等食材各种小模具个创意蔬果、食材(那么多模具只做西点是不是太奢侈^_^了)的做法两个不同色水A和B在A上刻个形状用刀子把刻出的形状完整...
如果甜蜜和柑橘的味道定义了你对梦想甜点的概念,那么没有比这款布蕾柠檬挞再适合不过的了。在多伦多一家惬意的新式法国小酒馆TheSenatorWinebar的主食菜单中,西点师SteveSong精心推出了一款甜点,让客人们爱不释口,品尝后...
用料750克蘋果,切塊100克糖150克葡萄乾500克高筋粉1.5大匙泡打粉1大匙可可粉1茶匙肉桂粉200克整粒綜合堅果奶油,塗抹用苹果果仁面包,零失败西点烘焙的做法1將烤箱預熱至180℃。2將蘋果放入主鍋,用刮刀棒輔助攬拌,以5秒/速...
西点初级WK115*18cm的油纸用量是6块的量混合料的时候不要过了,否则面团里黄油化了就粘了用料饼底黄油60g糖粉(过筛)40g蛋液20g低筋面粉(过筛)100g椰丝层蛋清35g砂糖40g椰丝50g【西点初级_饼干】椰丝排的做法糖粉和低粉过筛...
私人练手菜谱,勿传用料黄油克奶油克鸡蛋个低筋面粉克水克牛奶克糖克盐适量水果适量koko西点练手集的做法做蛋糕装饰...
方子来源于藤田老师的《只需一个钵碗免揉面包轻松做》,我给搬运过来。以前做过两款,觉得老师的做法和配方都非常好,所以毅然买了书,自己可以跟着做,又可以分享方子给大家。这款面包是书中推荐的,所以第一款就选择了它。文字...
WK56个开酥尺寸大于22*29用料酥皮中粉200g黄油20g盐0.8g水110g包裹酥油酥皮油130g【西点中级_清酥】法式香草酥盒/水果酥盒的做法3-3-3的方式做酥皮擀成大于22*297cm花边模具刻出12个圆形取其中6个,用3.5cm花边模具刻...
现代食品学校方子,6个面包的量。就比之前的做普通面包多一个步骤,制作酥皮包裹住面包心用料面包内心高筋粉250克糖粉50克酵母6克盐2克改良剂2克鸡蛋50克黄油20克水95克外层酥皮糖60克黄油60克蛋液20克低筋面粉100克泡打...
WK4用料派皮黄油65g糖粉40g蛋液25g低筋面粉100g南瓜馅A南瓜泥100gA牛奶40gA细砂糖30gB粟粉10gB蛋液30gB水15g【西点初级_派】南瓜派的做法派皮做法见1~7烤派皮的时候准备南瓜馅A料【南瓜泥+牛奶+砂糖】大火烧开B料【粟...
法式西点常用基础饼底之一用料全蛋200g糖粉(过筛)150g杏仁粉150g低粉(过筛)150g融化黄油35g蛋白120g细砂糖10g『杏仁比斯基』Alex西点分享课堂第一期的做法全蛋打散加糖粉搅拌加杏仁粉搅拌最后加入低粉搅拌蛋白打发糖分三...
PH甜酥挞皮原配方分享法式西点必学之一用料软化黄油300克糖粉200克盐2克低粉500克杏仁粉60克全蛋120克『甜酥挞皮』Alex西点分享课堂第五期的做法厨师机搅拌缸加入黄油打至顺滑加入糖粉和盐搅拌均匀分三次加入蛋液搅...
用料70克消化餅35克奶油,切塊、室溫軟化600克奶油乳酪120克冰糖粉3顆蛋100克原味優格1大匙低筋面粉樟檬皮屑,少許重乳酪蛋糕,零失败西点烘焙的做法1將烤箱預熱至120℃。2將消化餅放入主鍋,以20秒/速度5-10漸速切碎。3加入...
超简单而且快手,不用烤箱不需要打发,最多半小时就可以做出松软的甜饼~视频连接:用料鸡蛋1个面粉320克泡打粉1小勺糖80克香草精可有可无~鲜奶油200ml盐一丢IDU墨西哥特色甜奶油饼【mery西厨西点】的做法材料:面粉320g鲜奶...
西点初级(五级)详细课堂笔记手法和工具都按课堂要求,也可自行采用更趁手的方式~上课用的搅拌机、发酵室和烤箱都是大型的。本期两种面包都为梭子形,做法类似,差别在于一个是烤前装饰,一个烤后装饰。原料可以一次做同种6个,或...
西点初级WK26个的量75g面团一个用料高筋面粉250g水105g砂糖40g蛋液30g酵母5g盐2g黄油30g葡萄干60g【西点初级_面包】葡萄面包的做法做法同面团75g一个,分6个,整圆,醒发30min小面团压平排气,面向案板的一面朝上放在掌心上,...
可以做蛋糕卷,也可以做方板,做小蛋糕,酸奶风味,用料蛋白个低筋面粉克泡打粉克细砂糖克西点蛋糕的做法看图说话...
学自这本书:《在家做西点孔恩淑》【简介_书评_在线阅读】-当当-付莱图书专营店没想到能做出来,有的地方有点印刷错误,要慢慢估出来!继续支持偶像买书!小学买的,这本书对我有强烈的冲击,小学在新华书店买的,后来那本书在寄住在...