这些日子蛏子肥美,我那道酒香蒸蛏,学做的朋友还蛮多的,今天再做一款微波炉版的铁板蛏子。家里没有铁板又想吃异香扑鼻的铁板蛏子,用微波炉做效果也很不错,方便快捷,但是要把握好时间,不要烤得过干了。
用料
泥蛏 | 350G(大约15个) |
小葱 | 1根 |
姜 | 2片 |
料酒 | 15毫升 |
盐 | 5克 |
微波炉版铁板蛏的做法
配料
泥蛏充分刷洗干净,能在盐水里养半天吐尽泥沙更好,如果没时间,放在加盖的盒子里加清水不断摇晃,换水再晃,直至少干净为止。
取一蛏子,在两扇壳的连接处轻轻划一下,割断筋脉
这样蛏子煮熟的时候不会豁开
葱姜切细
用盐把蛏子的两面均匀抹开,再加葱白粒、姜丝、料酒腌至20分钟入味。
取一圆盘,把蛏子排好,不加盖高火叮5分钟。准备葱绿,洒在做好的蛏子上添香。
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小贴士
这样做出来的蛏子特别鲜香,但时间不能过头,否则蛏肉会干缩。