麻薯小餐包烹饪方法窍门 如何做麻薯小餐包才好吃

烹调艺 人气:2.22W
麻薯小餐包的做法步骤图,麻薯小餐包怎么做好吃

面包体是比较清淡的口味,甜度主要依靠麻薯陷和面包顶上的椰蓉糖,喜甜的可根据个人口味加糖。
麻薯陷制作我参考了这个菜谱:


【步骤图待补……】

用料  

面包体:
高筋面粉 300克
120克
鸡蛋(65克大小) 1个
砂糖 35克
3克
酵母 3.5克
黄油 35克
麻薯陷:
糯米粉 160克
牛奶 200ml
10ml
60克
果干(我用了切块的山楂条) 适量(我的用量是30克)
装饰:
椰蓉 适量
砂糖 适量

麻薯小餐包的做法  

  1. 面包体所有材料,按照后油法揉至能拉出比较结实的半透明薄膜。

  2. 揉好的面团盖上保鲜膜室温发酵至两倍大。

  3. 发酵面团的同时开始制作麻薯陷。
    山楂条切成小块,牛奶微波炉转成温热。
    将糯米粉、牛奶、油、糖搅拌均匀,拌入切块的山楂条。
    模具里抹一层油,将制作好的面糊倒进模具,微波炉高火(1500w)加热4分钟。
    将麻薯倒扣在保鲜膜(或油纸)上,彻底放凉后切成16(4*4)块。

  4. 发酵好的面团,取出排气。平均分16个,静置五分钟。

  5. 每一个小面团擀开,包入麻薯陷。依次操作好其他面团,均匀地摆在烤盘上,注意面团间要保持距离,以免发酵烤制好全都粘在一起。或者可以参考我的做法,将包好馅料的面团放进蛋糕纸托里发酵烘烤。(我的纸托直径是5cm)

  6. 二次发酵至面团膨胀1.5倍,这时可以开始预热烤箱200度。预热烤箱的同时给面包顶上加点料,用喷水瓶往面包上喷上一层水,撒上椰蓉,再喷一层水,撒上白砂糖。喷上水后很容易干,撒椰蓉和白砂糖速度要快点哦,或者一次只喷两个面包,撒完再接着给其他面包加料。

  7. 烤箱180度烘烤27分钟,面包表面上色可以盖上锡纸防止上色过重。

  8. 出炉放在冷却架冷却后密封保存。

小贴士

1、水分灵活控制。
2、麻薯陷里的果干也可使用葡萄干、蔓越莓干、蓝莓干等,用量根据个人口味添加。
3、二发一定要控制好,不要发过头。
4、预热烤箱是200度,烤制面包是180度,不要忘记调回来哦。