家里仅剩的几个蛋挞皮,上次用剩下的冷冻拉丝夹馅随意搭配出来绝妙的口感,记录一下。
用料
蛋挞皮 | 9个 |
芝士碎 | 一包 |
芒果 | 一大个 |
流心材料 | |
水磨糯米粉 | 65克 |
糖粉 | 25克 |
奶粉 | 10克 |
玉米淀粉 | 10克 |
牛奶 | 140克 |
黄油 | 10克 |
流心芒果芝士挞的做法
流心材料提前一天做好冷冻
流心材料除了黄油以外,全部倒在碗里,混合均匀,如果糯米粉颗粒大过筛一下再搅拌。拌匀好的液体倒进浅口的碟子里面,保鲜膜把口封上,防止水滴进去,隔水蒸大火蒸18分钟左右,开盖用刮刀中间切开看,里面没有夹生即可,把蒸好的材料挖出来,放进深一点的容器,加入黄油,用我们打蛋器上面用的那种打面钩,搅打成拉丝夹馅的状态,比果酱粘稠点即可。如果中途太干,可以加一点牛奶继续搅打搅。打好以后的馅料,入裱花袋冷却后放冰箱冷冻隔夜,第二天要用的时候拿出来微波炉解冻,解冻到可以切成小块块的状态就可以。(不要解冻到完全融化,那样就没有用,不好做。)把解冻好的材料拿出来,切成小小的块。然后最后一步就很简单啦,蛋挞皮摆好,烤箱预热,最后把一层冷冻过切块的,流心夹馅块铺在蛋挞皮底层,上面放一层芒果 最上面放一层芝士就可以烤了。
烤箱200度预热十分钟,入烤箱烤18分钟左右,直到芝士融化,看到蛋挞比原来鼓出一点鼓包就可以关火了,这时候说明里面的流心已经融化,开始冒泡,如果再烤,有可能流心流出到外面来哦 。