【步骤图】正到爆的砂锅金鲳鱼食谱大全和做法

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朋友圈被小伙伴一直好评不断，被追问食谱好多遍，今天分享这道拿手菜给大家。我觉得这道菜这么受欢迎最主要就是食材，才会让它被赞不绝口。我用的是过了一次海水，晾晒了一天的野生金鲳鱼干，本身带点海盐味道，所以大家放酱料要比平时减少一大半！没有砂锅的可以直接用普通锅。

用料

野生金鲳鱼干	一条
蒜头	若干（越多越好）
姜片	10片
香葱	三根
蚝油	半调羹
海天黄豆酱	半调羹
白砂糖	一小勺
料酒	半瓶盖

正到爆的砂锅金鲳鱼的做法

先把野生金鲳鱼干提前拿出来解冻。
晒到出鱼油的才是肥美的鱼。
满手都是鲜鱼油，这样做出来的鱼非常香。
顺便教大家一个方法辨别新鲜度，只有活鱼做成的眼睛才会这么黑溜溜非常有神，死鱼做的鱼干是反白凸起的。
我觉得这种蒜头味道更浓，没有的话直接用普通大蒜也可以的哈。蒜头可以多放一点，我平时放十几颗，这次家里没有了只剩下这些，做好之后的蒜非常好吃一点不辣软绵绵。姜切片，香葱洗干净备用。
蒜头不要切太小，对半切开就好，普通大蒜的话直接一整颗。等下铺底用。
调制一碗酱汁，蚝油半调羹！！！不要太多，鱼本来就带海水咸。
黄豆酱也是半调羹！！！不要放多了。
白砂糖一勺，放点甜帮助提鲜，把鱼鲜味带得更好。
料酒半瓶盖去腥。
搅拌均匀备用。
把鱼剪成块。
建议大家把这两个鱼翅剪掉，不然等下煎会碍着我们翻面。
锅烧热后放油开小火放下姜片鱼块煎。
煎到一面金黄就可以翻过来煎另一面。
小火慢慢煎
鱼头也煎香它。
两面都煎到金黄。
砂锅烧热后加一点油把蒜头爆香，翻炒大概十几秒就够。
把鱼块铺在蒜头上面，然后把酱汁均匀淋在上面。
盖上盖子中大火焖五分钟。
五分钟后把鱼块翻一下面，这样两面都入味。转小火焖多五分钟。
买到酱汁开始收得差不多了就把葱段放进去，焖一分钟就可以关火。
做好啦！隔壁家老王都被香到了～～～～
非常下饭。
吃几碗饭不过分吧？
焖汁非常入味～～～
连鱼头都是很好吃😋不要放过！
开吃啦！
流口水了吗？
每一块鱼块都是诱人的😍
蒜头超级好吃！！！一点不辣，软软绵绵的～～～～～放多点铺锅底没错！