在菜市场看多了做蛋饺，用料特别简单，终于趁着小长假在家做了两回，反响不错，把菜谱记下来（配图待更新，封面图都是网上找的）
用料
| 猪肉（肥瘦四六开） | |
| 鸡蛋 | |
| 盐 | |
| 鸡精 | |
| 胡椒粉 | |
| 米酒 | 一丢丢 |
湖南蛋饺子（平底锅版）的做法
剁肉：肥瘦肉剁成泥，只留一小块肥肉等会擦锅用。
调味：肉泥加盐、鸡精、胡椒粉。
捣蛋：一斤肉大概需要四个鸡蛋（之后如果少了再打，多了就炒蛋吃），搅匀，再加入一矿泉水瓶盖那么多的米酒搅匀。
包：热锅（平底不粘锅）后，小火，之前备的小块肥肉在热锅上摩擦出微微油脂渗出，放一勺蛋液摊成巴掌大的圆形。趁蛋液未完全变硬，放一小坨肉馅在蛋皮上靠一侧边的位置，用锅铲做辅助，由侧边包起肉馅卷卷卷，收口微煎一下，搞定。
做完一个，再用肥油擦一下锅，重复“包”的步骤。
做好的蛋卷冻起来，可以吃挺久，蒸、煮、炒都行。
小贴士
主要考验手法，多做几个就会领悟到要领了。
湖南蛋饺子的肉馅就是这么简单粗暴，如果用复杂的调料调味可能适得其反。