面团方子:A、高粉210克、低粉60克、奶粉24克、白砂糖50克、牛奶60克、淡奶油60克、草鸡蛋一个半(两蛋清,一个蛋黄)盐3克、黄油30克、酵母4克;B、白芝麻适量、蛋液适量;烤箱180° 中下层15分钟。
用料
A 罐头黄桃 | 一瓶 |
河套高筋面粉 | 210克 |
低粉 | 60克 |
奶粉 | 24克 |
白砂糖 | 50克 |
牛奶 | 60克 |
淡奶油 | 60克 |
鸡蛋 | 2个蛋清1个蛋黄 |
黄油 | 30克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 4克 |
B 凯瑞奶酪 | 100克 |
蓝风车淡奶油 | 50克 |
太古糖粉 | 10克 |
C(香酥碎) | |
黄油 | 适量 |
白砂糖 | 适量 |
低粉 | 适量 |
黄桃奶酪包的做法
用面包机揉好面团
分成六等分
面团一圈擀薄,中间厚对称切开
折一边依次卷好边
花型有了放入金色汉堡模中等待发酵
发酵至是原来小面团的两倍大
发好的面团涂蛋液抹奶酪馅(凯瑞奶酪100克,加太古糖粉10克用打蛋器打发,接着把蓝风车淡奶油50克加入再次打发,这样就是奶酪馅了),选好黄桃用吸油纸吸干黄桃的水分后,把黄桃放在有奶酪的面团上;
烤箱180度预热10分钟,这时刚好做香酥碎(低粉、黄油、白砂糖用手搓成粉状)170度烤15分钟转150度5分钟;
上色不一要太深
学生早餐黄桃奶酪包
小贴士
卷花型边要卷紧,要不发酵面团时花型会散了