【步骤图】「个人综合版」威灵顿牛肉(Beef Wellington)食谱大全和做法

综合了多个菜谱的版本~顺带改了一下以适应自家非常难用的烤箱(ಥ_ಥ)
用料是1人份
做了非常多次了
主图用的是第一次做的最难看的图，以纪念自己一次成功~祝大家也一学就会~

用料  

【个人综合版】威灵顿牛肉(Beef Wellington)的做法  

1. ①牛肉冲洗一下，用厨房纸包住把水按压出来吸干，勤换纸避免纸黏在牛肉上~最后得到一块干爽的牛肉~
   ②给牛肉做个马杀鸡或用刀背略为拍松
   ③牛肉四周撒盐和黑胡椒，抹匀
   ④不粘锅大火烧热，倒少许油，转小火煎牛肉，每面1分钟(切记不要忘了时间煎熟了)
   ⑤把牛肉盛在盘子上，四周涂黄芥末，待用
   (图片是两人份的牛肉请无视)

2. ①蘑菇和洋葱以及少许百里香、蒜、盐、黑胡椒碎倒入料理机，打碎成泥，如果打不碎可以加少许水
   ②蘑菇泥倒入一个干净无水的锅，大火加热出水，不停的搅拌，至水快收干时，转小火，中途不要停止搅拌
   【蘑菇泥越干越好】

3. ①保鲜膜铺开，铺上prosciutto，每一片火腿之间要有重叠。火腿要铺的比牛肉长一点
   ②火腿上涂一层蘑菇泥3~4mm厚
   

4. ①放上牛肉。开始卷，保鲜膜需要紧紧包裹住这三种材料，以便融合。整形后放入冷冻室30分钟定型

5. ---------------时间分割线----------------
   ①在平面上铺开保鲜膜，把解冻了的酥皮铺在上面，把火腿卷从冰箱中取出，出去包裹的保鲜膜，把火腿卷放在酥皮上，紧紧包裹起来，接口处用蛋液封口
   ②用刀把多余的边修去
   ③酥皮表面刷一层蛋液(也可在酥皮表面切划菱形花刀后刷)
   
   

6. (自家是只有上火和风扇的烤箱)
   烤箱预热160度，5分钟
   把装肉的烤盘放在中层160度烤20分钟至表面上色(焦黄色)
   像我一样喜欢all pink的肉时间到了直接吃
   但是喜欢medium well的在烤箱里用剩余热度焖10分钟