葱香咸花卷烹饪方法窍门 如何做葱香咸花卷才好吃

整型可参照之前的【花卷】菜谱！

用料  

葱香咸花卷的做法  

1. 面团材料混合，揉成光滑面团！温暖处发酵至两倍大，掀起蜂窝状即可！（稍软面团）

2. 期间制作油酥！炒锅热油，同时面粉、五香粉、盐混匀。

3. 加入2/3热油（火调小火、别关火，保持另外1/3油的温度）。

4. 迅速搅匀。

5. 放入葱花适量，浇入余下的1/3热油，搅匀。

6. 葱花油酥。

7. 发酵面团揉搓5～10分钟，擀开，抹匀油酥，四周留下空隙。

8. 均分三份，两边向中间1/3处折叠。

9. 四周按压一下。

10. 一定要轻轻擀开，再叠三折，一共三次！我是前两次用手推开，最后一次轻轻擀开的。

11. 最后一步擀开后，沿长边卷起。

12. （我分10块）均分切窄条！注意宽度一定小于切面长度，易于后面成型。

13. （整型可参照“花卷”菜谱）两个摞起，抻长，左手向上、右手向下拧S形，两头顺势捏合，收口向下。

14. 烤盘放油纸，放入花卷，留下空隙！入烤箱醒发，可在表面喷少许水、或放一碗清水于烤箱中！

15. 发酵至1.5～2倍大！取出刷蜂蜜水（1:4的比例，宁稀勿稠啊）。

16. 烤箱200度预热，180度、中层、上下火、25分钟！按自己烤箱调整啊。

17. 烤好出炉，再刷蜂蜜水！

18. 附：食用时，建议用盘子啊，趁热吃、最好抓一下（手抓饼和烙油饼撮一撮的原理）。

19. 内部软、香，层层叠叠。

20. 余下放保鲜袋密封好。

小贴士

1.再次食用，烤箱预热、花卷喷水、150度、5分钟；
2.我这是一次记录，里面调料自行选择。