简单来说,曲奇就是黄油牛奶白砂糖面粉的混合物,当然也有其他配方加了不同的东西
用料
黄油 | 150g |
牛奶 | 40g |
白砂糖 | 80g |
盐 | 2g |
低筋面粉(或蛋糕粉) | 220g |
原味曲奇超简易制作法的做法
首先把牛奶和白砂糖放在一个碗里,稍微搅拌一下,加热融化或者融化到8成左右
融化黄油!
(我是把黄油装在个大盘子里,而第一步的牛奶砂糖混合物装在碗里,都放进烤箱加热融化到7、8成左右,温度不宜太高哈!!牛奶砂糖混合物要多搅拌才能更好的融化)一边用机器打发黄油,一边分两到三次倒进牛奶和砂糖混合物
当第三步的黄油打发到发白就可以分3-4次倒进筛好的低筋面粉(或蛋糕粉)还有盐,转圈搅拌或者上下翻动试其搅拌均匀!
切记!这一步不可以使用搅拌机器!如果喜欢干果,可以加点干果比如蔓越莓干进去,记得要切碎些
搅拌均匀后,放进裱花枪里(也可以自己用裱花袋挤)选好模具,挤出形状!烤箱180度预热五分钟
放进烤箱!170-180度,15-18分钟(如果饼干厚些,烤的时间可以相对增加2-5分钟)
出炉啦!!
装瓶封口
小贴士
1、注意面粉一定要用低筋面粉或者蛋糕粉
2、黄油在使用前一天最好是放在冰箱的冷藏层(不会结冰那一层)
3、白砂糖的融化以及黄油的打发是很关键的!!