麻辣鲜香,自创灵魂烤鱼
用料
草鱼 | 1条 |
洋葱 | 2个 |
大蒜 | 2头 |
红绿小米辣 | 若干 |
香菜 | 若干根 |
郫县豆瓣酱 | 一勺 |
料酒 | 一勺 |
蚝油 | 1勺 |
白糖 | 半勺 |
盐 | 3勺 |
小葱 | 若干根 |
姜片 | 若干 |
胡萝卜 | 半根 |
花椒 | 若干粒 |
干辣椒 | 4个 |
水淀粉 | 若干 |
灵魂烤鱼的做法
如图一切原料切碎备用,鱼改刀放料酒➕盐➕葱➕姜片按摩入味,腌制一会儿
起锅烧油,炸鱼,炸好,平铺在烤盘里,烤盘上底层铺上洋葱、胡萝卜、蒜片
起锅烧油,放花椒➕辣椒(泡过清水沥干)下锅炸,放入郫县豆瓣酱小火炸出红油香味,依次放洋葱、蒜末、小葱、小米辣炒制,加入料酒、蚝油、糖、盐,加水,快出锅时加水淀粉使汤汁浓稠即可,淋在鱼表面,鱼肚子下最好也放上一些,这样入味。
用铝箔纸包裹好,放入烤箱200度烤一个小时
放入烤鱼锅里,撒上葱花、小米辣、香菜,通电,开饭啦~
小贴士
汤汁不能少,否则会糊掉