“QUICHE”是法国洛林地区的特色馅饼，奶香料足热量多，适合冬天，建议配绿叶色拉一起食用。
用料
| 馅饼皮 | 一份250克左右。（超市有售） |
| 京葱 | 250克 |
| 蘑菇 | 250克 |
| 淡奶油 | 240毫升（可以酌情减） |
| 鸡蛋 | 3-4个 |
| 盐 | 少许 |
| 胡椒粉 | 少许 |
法式京葱蘑菇鸡蛋馅饼Quiche aux champignons et aux poireaux的做法
烤箱180度预热。
京葱洗净，切成1厘米左右的小段。
平底锅里小火烧热黄油，倒入京葱，煎10分钟左右。
蘑菇剥皮切成片后，加入平底锅中，小火煎15分钟。放少许盐。
分开蛋清和蛋黄。蛋黄与淡奶油搅匀，蛋白加少许盐略微打发。两者混合。
将馅饼皮放入模具中，放入蘑菇京葱，倒入蛋液混合物，撒上少许胡椒粉。放入烤箱，上下火45分钟左右。
小贴士
买来的派皮都带了烘培纸，自己做派皮的时候也可以先给模具涂上黄油，撒点面粉，就不用烘培纸了。