红醋栗,又称红加仑,英:redcurrent,法:groseilles,味道比较酸,维生素C很丰富,在法国它经常跟覆盘子混在一起,混合物又称fruitrouge,因为颜色夺目,所以经常被用作蛋糕装饰~夏天是红醋栗的季节,第一次用这酸溜溜的果子做甜品,因为量...
配方来自《小嶋老师的OvenMitten私房甜点》p67榛果蛋糕,浓郁的坚果风味中透着橙皮的清香,喜欢榛子的朋友不要错过😋与其他磅蛋糕不太一样的地方在于,除了打发黄油,还要打发蛋清。建议看完步骤再做。流程是:制作黄油蛋黄糊...
方子来自BBC制作的美食视频《巴黎私厨》系列。厨师RhachelKhoo是个留学法国蓝带的英伦美女,热衷简单易做、亲切如法国人家的日常料理,而不是常人眼中复杂刻板的法国菜。或许比不上雷蒙德、保罗或是戈登这样的大家,但却多...
今天这款酥皮点心的基础配方来自“蓝带基础第1册”,千层酥皮+肉桂苹果馅的组合。千层酥皮也采用蓝带的4343折叠法。做馅和开酥阶段都比较顺利,但在最后擀开整形时,我对书中4mm的厚度产生了疑虑:这岂不是和咖喱牛肉酥角差...
最喜欢的早餐,虽然不能和新鲜出炉的羊角面包(可颂)比。其实更喜欢吃mini的,大的馅有点太多。什么时候做还不确定,加油啊,苹果便宜就这几天了。。。做完苹果派就做这个。。原址:用料Ingrédients/pour8personnespâtefeuillet...
去设计上海参观ElleDeco的活动,现场燃了我好爱也熟悉的法国巴黎diptyqueBaies浆果蜡烛,闭上眼真的好似,在英国水岸边的玫瑰花园里野餐,尝着现采红色与紫色莓果,玫瑰与莓果融合的芬芳甜蜜,让人好想好想吃草莓!回家正好我的好...
在美国电影《龙凤配》中有这么一幕,有奥黛丽·赫本饰演的萨布里娜,为了医治因失恋而受伤的心,去法国有名的烹饪学校学习。萨布里娜不仅在巴黎掌握了烹饪技术,而且也变得更加漂亮,回国时大家几乎认不出她了。那所烹饪学校就...
出自CommeunChef一书,MICHAELROMANOFRICO是用montasio奶酪做的,这种奶酪源自意大利东北部。做法很简单,由于这种奶酪不好买,我用大孔奶酪Emmental同样制作成功了。因此推荐使用Emmental。用料Frico大孔乳酪Emmental擦丝或...
用料鸡蛋半只面粉200g杏仁粉50g糖60-80g(80g原方稍甜,但耐保存)小苏打半勺或泡打粉1/4包无花果50g核桃(或杏仁等其他坚果)50g色拉油40g水或vinblanc100ml左右Canistrelliauxfiguesetnoix科西嘉无花果核桃脆饼的做法混合油,...
Crevettesgrises(英语好像是crangon),直译是灰虾,但学名是褐虾……真相是,这种虾捕上来时是灰色,煮熟了就成了红褐色=_=。是一种产于北海(诺曼底、比利时)一带的小虾,口感甘甜,煮后可空口吃,连壳嚼也可以。在欧洲的同学可以试...
吐司苹果挞是一款法式挞,秋冬季苹果上市时候烤了吃,风味浓郁,香气扑鼻,家庭聚会两相宜。喜欢肉桂的可以加肉桂粉,不爱的就加酒渍葡萄干啊,核桃仁啊,都可以。我在挞皮中还加了点Cheddar奶酪,一点奶酪的咸味会带出来苹果的甜味,...
羊肚菌具有独特的香气,是法国料理的重要食材,可以沾抹奶油并搭配胡椒与盐食用,也可作为肉类主食或汤的配料,或用作意大利面的酱料。在此分享一道羊肚菌奶油酱汁猪排的做法,非常简单,喜欢法餐的朋友可以在家自己做。此方为2...
JuliaChild在"MasteringtheArtofFrenchCooking"裡的方子,稍有改動用料茴香籽1/4tsp蛋黃2個檸檬汁1tbsp一隻雞2.5-3磅黃油3/5條百里香或香薄荷1tsp羅勒1tsp鹽和胡椒蒜3-4瓣白葡萄酒或白苦艾酒2/3cupPouletSautéauxHerb...
【注】原方改自金子美明大师的“paradisfruitsrouges”,是我做给自己的29岁生日蛋糕,手痒痒写个菜谱留个纪念~由于大师的方子部分原料不好找,自己按照手头现成的原材料做了修改,原方的杏仁蛋糕体改成了我喜欢的浓郁巧克力...
秋冬最爱做南瓜汤,容易消化又有黄油的厚重感以及丝滑度,之前一直用牛奶,或者淡奶油,椰奶,黄油做,好吃可是热量太高。上一期的《SAVEUR》介绍了一种轻盈的做法,看见后就立即买材料开动,得到了全家的赞美!!!热带香料的混合让浓汤非...
8-10人份p.s.每次我做Julia的方子,大多都是减量做的,因为家里就3个人用料覆盆子2盒橙子酒1/3杯水2/3杯手指饼干(每根大小4寸长,2寸宽)24根杏仁奶油/Almondcream室温软化的黄油227g细砂糖1杯橙子酒1/2杯杏仁精1/4tsp杏仁粉1...
“挞”起源于14世纪的法国,是由挞皮和馅料组成的烘焙点心。挞皮的质地接近于shortbread这种类型的酥性饼干,口感酥脆,而中间塞满奶油馅或蛋奶液,搭配出恰到好处的湿润口感。这款无花果挞将新鲜无花果的糯香融入杏仁奶油馅...
用油酥皮(PuffPastry)制作的各种甜味、咸味的松饼曾是宫廷御用早餐之一,如今也备受追捧。然而油酥皮的制作比较麻烦。我今天就选择了捷径,用超市买的速冻油酥皮制作了这款早餐,节省很多时间。以后有机会再上传油酥皮的家庭...
又到了采蘑菇的季节!今年跟男朋友一家去了95的一个小森林,路上发现了一大窝trompettedelamort(死亡小号)。这种蘑菇是chanterelle的一种,鸡油菌科喇叭菌属的一种黑色蘑菇,云南也有,叫黑喇叭菌,香气非常浓郁。我们拿回家做了个...
簡單易做,香綿可口,非常健康的甜點,唯一的壞處是鍋子刷起來比較費時用料水晶梨肉桂條若干條糖(砂糖冰糖都可以)紅酒(甜度比較高,單寧柔和的為好)一瓶丁香(可選)陳皮(可選)紅酒燉梨POIRESAUVINETAUX的做法梨削皮,不用一定去核。去核...
一直以来都喜欢咸口的点心,从小就对稻香村的牛舌饼的爱多于所有甜味儿蛋糕,在法国同样是更爱咸口的酥皮点心,这不儿,来一款喜欢奶制品的朋友一定会爱吃的法式咸派quiche,(包含黄油奶油还有奶酪,这组合必须美味啊)为了降低热量...
,,用料蓝莓Confituredemyrtilles,20毫升20ml,糖浆Sirop10毫升10ml冰块Glaçons250克250g蓝莓沙冰Smoothieauxbleuets的做法蓝莓果酱20毫升、糖浆10毫升,加冰块250克放入料理杯。20mldeconfituredemyrtilles10mldesirop...
要把牛肉炒嫩是有技巧的噢( ̄▽ ̄)用料lefiletdebœuf牛里脊200gpoivronvert青椒1/2poivronrouge红椒1/22cuillièreàsouped'huiled'arachide2勺花生油descéleris芹菜4gaussesd'ailes蒜瓣dugingembre姜丝la...
去朋友的茶馆小坐聊天偶然吃到这个很好吃的甜点。。心想回家自己也要做一下。。她的名字叫做“Tuilesauxamandes杏仁瓦脆薄片”。。是以蛋清为主杏仁片调味点缀的简单薄片甜点。。在查阅中外各种配方之后取最合适的配...
好吧,因为冰箱有需要消灭掉的材料,姐烤的不只是西葫芦...只用西葫芦也没有问题的。法文烤菜都叫gratin,是最常做家庭菜之一。其实准备十分简单,只要调好白汁béchamelsauce就可以做很多款烤菜了,马铃薯,南瓜,西葫芦等瓜果都...