【步骤图】卷边苹果馅儿饼[Chaussons Aux Pommes]食谱大全和做法

用油酥皮（Puff Pastry）制作的各种甜味、咸味的松饼曾是宫廷御用早餐之一，如今也备受追捧。然而油酥皮的制作比较麻烦。我今天就选择了捷径，用超市买的速冻油酥皮制作了这款早餐，节省很多时间。以后有机会再上传油酥皮的家庭做法。

用料  

卷边苹果馅儿饼[Chaussons Aux Pommes]的做法  

1. 将苹果去皮去核切成小块，在铸铁锅中火中融化黄油，再加入糖，等糖稍微开始成焦糖色的时候加入苹果、香草萃取精华液。盖上锅盖小火熬40分钟，期间时不时地翻动苹果粒以免粘锅。然后将苹果粒放到漏网勺里面过滤掉多余的液体并晾冷。

2. 油酥皮如果是速冻的需要提前室温解冻，解冻后检查面皮是否3mm左右厚，如果不够薄需要用擀面杖擀到3mm厚。用直径为12cm的波浪形切皮模具切12个圆形面皮下来，然后将切好的面皮放到冷冻箱里冷冻15分钟。

3. 准备糖浆：将水和糖煮开后晾冷。预热烤箱到180摄氏度。

4. 将面皮从冰箱拿出来后，面皮周围一圈涂上一层糖浆，用汤勺舀大半勺苹果馅儿放到面皮上然后将面皮对折，周围的边捏紧。

5. 将鸡蛋和牛奶混合均匀后用硅胶刷将混合液刷到面饼两面。再用割包刀在面饼的一面雕刻出你想要的图案。在烤盘上铺上烘培纸，面饼放在烤盘上送入烤箱180摄氏度烤30分钟。随时关注上色程度，如果用的是小烤箱上色满意后盖上锡箔纸。

6. 将烤好的苹果馅儿饼拿出烤箱，刷上一层糖浆晾温后即可享用。

小贴士

1.该配方可以做10-12个左右的苹果馅儿松饼。
2.如果你去进口超市去买油酥皮，看包装上写了puff pastry或者pâte feuilletée pur beurre 的都可以。
3.如果不喜欢太甜的馅儿，可将饼黄油和糖调至分别60克。
4.在制作苹果馅儿的时候可以加一撮肉桂粉增加风味。