出自Gordon Ramsay’s Ultimate Cookery Course终极烹饪课程,Bacon, Pea and Goat’s Cheese Frittata(EP15 Brunches)。视频在bilibili上有。菜谱为4-6人份。
用料
鸡蛋 | 8个 |
帕玛森奶酪(Parmesan cheese) | 磨碎,3-4大匙 |
烟熏培根 | 8条切小片 |
红灯笼椒(不辣那种) | 1个去籽切小块 |
小葱 | 3头,斜切成菱形的葱花(葱白也要) |
冷冻青豆 | 150g |
罗勒 | 一把,取叶子切碎,不要太碎 |
山羊奶酪(goat cheese) | 2个共约120个 |
橄榄油、盐、现磨黑胡椒 | 适量 |
[Gordon Ramsay]培根青豆山羊奶酪烘蛋Bacon, Pea and Goat’s Cheese Frittata的做法
先打鸡蛋。把8个鸡蛋打到一个大碗里,磨一些帕玛森干酪,加入现磨黑胡椒粉调味,打散。
拿一个可以进烤箱的27cm不沾平底锅,放炉子上开火,倒入橄榄油,加入切成小片的培根,加盐和黑胡椒粉调味,用高火炒2-3分钟。
然后可以改中火,加入切成小块的红灯笼椒翻炒几分钟,至培根变脆
加入葱花,继续翻炒4-5分钟至灯笼椒变软。(英国的小葱感觉比我们常用的要粗大一些)
加入冷冻青豆,翻炒。
加入切碎的罗勒叶,翻炒一下。
把一个山羊奶酪切成大块,撒在蔬菜上。
慢慢倒入打好的蛋液,要盖过蔬菜,用勺子搅动一下,让蛋液填满所有缝隙,用勺子把锅边的蛋液稍微清理一下。
用中火使蛋液下部稍微凝固时,再拿一个山羊奶酪,磨碎撒在蛋液上。
放入预热好的烤箱,180℃烤4-5分钟,至蛋液凝固,上部颜色变深后取出。
用小刀在四周刮一圈,使蛋饼边缘与锅脱离,再把锅在台上敲一敲把底部也抖松;然后拿一块板或者大平盘扣在锅上,按住倒扣过来,把锅拿掉,蛋饼就留在板上了。
再扣回到砧板上,切块食用。
小贴士
帕玛森奶酪和山羊奶酪都含盐,所以原方只在炒培根的时候加了一些盐。