用烤箱做的无油空气炸版，也可以烤之前在表面喷一点点薄油，非油炸更健康~ 比较了一下用空气炸锅做的，这个效果用烤箱的空气炸功能也是完全能达到的。（方子给的量可做烤鸡排2块）。
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食谱via.@胖球闪电猴
用料
| 鸡胸肉 | 1块 |
| 料酒 | 2茶匙 |
| 生抽 | 2茶匙 |
| 盐 | 1撮 |
| 黑胡椒碎（现磨） | 适量 |
| 马苏里拉碎（可省略） | 适量 |
| 切达芝士片 | 2片 |
| 淀粉 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面包糠 | 适量 |
爆浆芝士烤鸡排【1月北鼎烤箱食谱】的做法
准备好所有材料，鸡胸肉提前从冷冻中取出解冻；
![爆浆芝士烤鸡排「1月北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第2张]( "爆浆芝士烤鸡排「1月北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第2张")
解冻到表面已经变软但用手摸内部还有一定硬度，没完全软化的状态时，用锋利的刀把一大块厚鸡胸肉从中间切开，分成两块，然后再分别把每一块从中间切开，底部保持连接不切断；
![爆浆芝士烤鸡排「1月北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第3张]( "爆浆芝士烤鸡排「1月北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第3张")
把鸡胸肉如图摊开，用宽刀背或者松肉锤将肉拍散一些；
![爆浆芝士烤鸡排「1月北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第4张]( "爆浆芝士烤鸡排「1月北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第4张")
用料酒、生抽、盐、黑胡椒碎抓匀鸡胸肉的几面，腌制至少20分钟以上，40分钟-1小时为佳；
![爆浆芝士烤鸡排「1月北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第5张]( "爆浆芝士烤鸡排「1月北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第5张")
腌制好的鸡胸肉从中间展开，将芝士片垫在其中一半鸡胸肉上，然后撒上适量的马苏里拉奶酪碎，再把另一边的肉盖回来，四周捏紧除去缝隙变成一整块鸡排；
![爆浆芝士烤鸡排「1月北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第6张]( "爆浆芝士烤鸡排「1月北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第6张")
此时可以预热烤箱了，空气炸功能，设置200度20分钟，点开始键直接预热；
![爆浆芝士烤鸡排「1月北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第7张]( "爆浆芝士烤鸡排「1月北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第7张")
在步骤5压紧的鸡排两面拍上适量淀粉，放入打散的鸡蛋液中，两面都沾上蛋液；
![爆浆芝士烤鸡排「1月北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第8张]( "爆浆芝士烤鸡排「1月北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第8张")
放入面包糠中，两面均匀沾上面包糠；
![爆浆芝士烤鸡排「1月北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第9张]( "爆浆芝士烤鸡排「1月北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第9张")
把做好的鸡排放在炸网上，送入烤箱中层开始烤制。“炸”好的鸡排如图。用烤箱操作就不用担心内里的芝士在炸的时候漏出来，而且也省油，更健康。（可以将烤盘放在烤网下一层接油渣）；
![爆浆芝士烤鸡排「1月北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第10张]( "爆浆芝士烤鸡排「1月北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第10张")
趁热切开的话内部的芝士会流出来，会有爆浆效果，要趁热吃！冷了就凝固啦。
![爆浆芝士烤鸡排「1月北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第11张]( "爆浆芝士烤鸡排「1月北鼎烤箱食谱」的做法步骤图 第11张")
小贴士
如果有黄金面包糠，记得用黄金面包糠来裹啊！！样子会好看得多，我因为来不及在网上买，只买到超市的这种白面包糠，卖相就不够金光闪闪的那么诱人啦，但味道是一样好吃的！