蝶豆花溶豆烹饪方法窍门 如何做蝶豆花溶豆才好吃

10个月以上对蛋白不过敏的宝宝就可以吃了，蛋白溶豆口感酥脆，入口即化，应该没有宝宝不爱它吧，只要学会打发好蛋白霜就能成功～


提前准备工作：
1️⃣蛋白溶豆👉🏻鸡蛋一定要新鲜！必须放冰箱冷藏24小时以上，准备做的时候再放冷冻层冷冻出冰渣，看状态不看时间，刚开始冻的是表面，中途拿出来敲碎混合均匀后继续冷冻，最后的状态是冰沙状，但是也不可以完全冻成冰块！
2️⃣所有材料必须保证无水无油
3️⃣奶粉必须使用婴儿奶粉，选对奶粉就成功了一半！推荐使用德版爱他美、英版牛栏、国家诺优1-2段

用料  

蝶豆花溶豆的做法  

1. 蛋白先放冷冻室冷冻出冰渣
   
   1g蝶豆花粉+30g婴儿奶粉+20g纯净水或酸奶搅拌均匀，如果只有蝶豆花可以用20g纯净水来泡，太干可以加25g
   
   混合后是有颗粒的，先加5g柠檬汁来调色（加了柠檬汁颜色更好看，也可以不加）
   
   过筛一遍，得到细腻的奶糊
   
   取出冷冻好的蛋白滴入几滴柠檬汁开始高速打发
   
   出现粗泡时加入2g糖（一岁内宝宝吃不加）
   
   打至蛋白霜细腻有纹路时加入12g淀粉
   
   转低速打发至提起打蛋头有直立的小尖角
   
   取1/3的蛋白霜到蝶豆花奶糊里，用刮刀翻拌均匀
   
   拌好再倒入剩下的蛋白霜里快速翻拌均匀
   
   装进裱花袋（裱花袋提前装好裱花嘴）
   
   预热烤箱100度
   
   迅速挤到油布上，放入烤箱中下层，100度60分钟
   
   烤熟溶豆能轻松从油纸上拿下，底部粘连或软软的就再烤烤
   
   密封保存30天