家人都喜欢吃羊肉串,但感觉比较麻烦,这个老饭骨介绍的羊肉串方法简单易学。羊肉用羊后腿肉中的磨裆或元宝肉最好,要加些肥的更香。不过我买的一大包羊后腿肉分不清是哪个部分,好吃就行。
用料
羊后腿肉 | 500克 |
洋葱大葱 | 各用一部分 |
姜片 | 适量 |
鸡蛋 | 半个 |
盐 | 适量 |
白胡椒 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
咖喱块 | 适量 |
孜然辣椒面 | 适量 |
老饭骨红柳羊肉串的做法
羊肉切块,不要太小,洋葱切丝,葱切片,姜切片,和羊肉块一起抓均,下盐、白胡椒粉、鸡蛋抓均,腌十分钟。如果买到红柳签最好,没有用别的也行。我是用电烤箱配的金属签。
腌肉时做刷料,油烧热下黑胡椒粉、咖喱块炒成酱。
腌好的肉串串,烤箱230度预热,肉串用烧盘架起来,如果盘子大可以一头放盘里,另一头架盘边。视频里没有垫锡纸,不过我觉得垫上方便清洗。也可以用烤箱用的烤羊肉串的那种可以转的架子,烤20分钟。
二十分钟后取出刷上刷料,撒孜然粉和辣椒面,看各位的口味,再出炉箱烤几分钟后出炉。
小贴士
我买的肉很瘦,没啥肥的,但出炉后口感还是很嫩很不错的。我为烤羊肉串专门买的烤箱用的转架,这是第二次用。为防滴油,下面垫了个烤盘,把腌肉的洋葱、葱和姜片放上面,增加香味。