今年年初在北海道的乡下东川町待了几周,每天下了课边做扫除边和同学讨论今天要去哪家店打卡。
某天和室友们打车穿过白雪覆盖的山林,去到开在深山里的「北の住」设计社,在旁边的cafe吃了午餐。朴素的全麦面包和热卖的布丁都很美味,但印象最深刻的还是一碗热腾腾能拉丝的番茄芝士gnocchi(圆圆土豆意面)。
那是我第一次吃gnocchi,为此还闹了笑话——以为它是一盘年糕,现在想起来,菜单上明明写了斗大的“ニョッキ”。
回来之后一直想复刻那个味道,属于那个冬天的味道——
Gnocchi软软糯糯的口感真是治愈,不过热腾腾的焗意面果然还是冬天吃更适合,不管了,就当囤货备用吧
用料
橄榄油 | 适量 |
蒜头 | 两三瓣 |
番茄罐头(不是番茄酱) | 适量 |
糖 | 少量 |
海盐 | 一小撮 |
黑胡椒 | 适量 |
迷迭香/欧芹/罗勒等香草 | 适量 |
马苏里拉 | 铺满表面的量 |
帕玛森 | 少量 |
Gnocchi | 想吃多少煮多少 |
番茄芝士Gnocchi的做法
蒜瓣压成泥,用少量橄榄油炒香
同时开始煮gnocchi,记得下锅前把它们一颗一颗分开(对,中间那一坨就是我的前车之鉴🙄)
蒜泥炒香后把番茄罐头加入锅中,加盐、糖和黑胡椒调味,翻炒。
我用的是整颗番茄罐头,已经有盐调味过的,所以只加了一丢丢盐。Gnocchi煮至八成熟,捞出倒入番茄锅翻炒。可以加入少许煮面水,让汤汁更好地包裹住意面丸子。
番茄汤汁完全包裹住意面丸子之后出锅,分到一人份的食器中(图中番茄罐头加多了,其实完全不需要这么多,砍半就行)
表面满满地铺一层马苏里拉奶酪(图中分量×3才够爽),新鲜的最好,再制的也成。然后再刨少许硬质奶酪,比如帕玛森。
入烤箱上下火180-200℃烤10分钟以上至奶酪融化,稍稍上色。
开吃!最后放一张北の住cafe出品的Gnocchi本尊。当时摄影师不在,于是我的图片质量堪忧( 。・-・。 ) 只好勉强称之为「一盘好吃到模糊的土豆团子」,一粒一粒很可爱啊~~