松软咸香的土豆面包🍞
加了黑胡椒的土豆泥揉进面包,味道绝了👍🏻
用料
土豆(去皮) | 100克 |
牛奶 | 150克 |
鸡蛋 | 50克 |
细砂糖 | 15克 |
酵母 | 3克 |
黑胡椒 | 1克 |
盐 | 3-4克 |
高筋面粉 | 250克 |
玉米油 | 20克 |
辅料 | |
蛋液 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
土豆🥔面包(免手揉)的做法
1.土豆上锅蒸熟后晾凉压成泥
2.除玉米油以外的主食材按配方顺序倒入碗中,用刮刀棒翻拌和匀到看不见干粉,继续倒入玉米油,用刮刀棒翻拌至光滑(面团是比较湿的,因为含水量达80%),盖保鲜膜松弛十五分钟,再用刮刀棒翻拌十几下,盖保鲜膜室温发酵至两倍大
3.取出面团分割成均匀的12份,依次揉圆放入模具或者烤盘,烤箱35度(烤箱放一杯温水)发酵30分钟至两倍大,取出刷蛋液,撒白芝麻
4.烤箱190度预热10分钟,再放入烤箱中层180度烤20分钟