用料
酥皮 | |
黄油 | 80克 |
细砂糖 | 55克 |
低筋面粉 | 100克 |
泡芙 | |
鸡蛋 | 4个 |
黄油 | 75克 |
低筋面粉 | 105克 |
牛奶 | 170克 |
细砂糖 | 适量 |
淡奶油 | 250克 |
超级美味的酥皮泡芙的做法
软化黄油,天气冷的时候可以用吹风机吹,就可以达到这种效果。
加入细砂糖,搅拌均匀。
加入低筋面粉搅拌均匀,无颗粒。
搅拌好了就是这个效果。
把面粉搓成圆柱体,你的泡芙做好大,圆柱体就搓好大,放入冰箱冷藏。
冷藏到有点硬了,就可以拿出来切成薄片备用。
把黄油,牛奶,细砂糖,放入奶锅,小火加热至沸腾。
把鸡蛋打散。
沸腾一分钟,放入过筛抵筋面粉,搅拌均匀马上停火,预热烤箱上下火180度。
搅拌至没有面粉颗粒。
加入鸡蛋液,一次加一点,搅拌均匀了再加,没有手法。
鸡蛋液加入搅拌至顺滑就可以了。
把泡芙液装入裱花袋。
然后挤泡芙液,每一个泡芙距离稍微远一点。
把酥皮放在泡芙液上。
放入烤箱,中层上下火190度,时间25分钟,随时观察注意上色,有颜色了就可以把烤箱的温度调低点。
酥皮泡芙就烤好了,晾凉。
淡奶油里放入细砂糖,香草精。
打打至纹路不消失就可以了。
把奶油装入裱花袋。
把已经完全冷却的泡芙底部用一根筷子戳一个洞,然后挤入适量的奶油的。
香甜酥脆的酥皮泡芙就做好了。