我和我家小朋友都很喜欢吃烤的包浆豆腐,以前都在烧烤店吃,小小一份小几十,还觉得不够吃。于是在某宝买了生包浆豆腐,回家自己做,咱想吃多少吃多少,想放什么放什么!
之前看了网上,好像口味中意且家庭实操性强的烤包浆豆腐菜谱不多,我自己琢磨了一个带肉绍浇头的烤包浆豆腐,成品非常感人,我家小朋友吃了后,这餐连糖醋排骨都不吃了……😂
用料
包浆豆腐生胚 | 400克 |
1、制作绍子: | |
肉糜 | 50克 |
姜末 | 5克 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1/2勺 |
蚝油 | 1勺 |
食用油 | 1勺 |
豆瓣酱 | 2勺 |
盐 | 1小勺 |
糖 | 1小勺 |
鸡精 | 1小勺 |
洋葱 | 半个 |
红柿子椒 | 半个 |
原味大头菜 | 40克 |
折耳根(可不加) | 50克 |
蒜末 | 10克 |
2、豆腐腌料: | |
细辣椒面 | 2勺 |
孜然粉 | 3勺 |
五香粉 | 半勺 |
花椒粉 | 1/3勺 |
盐 | 2小勺 |
味精 | 1小勺 |
鸡精 | 1小勺 |
香油 | 3勺 |
食用油 | 4勺 |
3、辅料: | |
花生碎 | 适量 |
香菜 | 适量 |
葱花 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
好吃赛过肉的烤包浆豆腐的做法
1、准备材料:把半个洋葱、半个红柿子椒、50克折耳根(不喜欢的可以不加)、40克原味大头菜、折耳根(只要白色根部,不是带叶子那种)全部切成颗粒备用;
2、姜蒜切成细末、五香花生碾成花生碎备用
3、肉糜中加入姜末、生抽1勺、老抽1/2勺、蚝油1勺、食用油1勺拌匀备用;锅中倒入适量食用油,加入2勺豆瓣酱小火炒出红油,把豆瓣酱捞出来丢掉(免得成品绍子渣多);
锅中加入腌过的肉糜,小火炒熟
加入切成颗粒的蒜末、洋葱、大头菜继续炒出香味,加入红椒、折耳根后调味:1小勺糖、1小勺盐、1小勺鸡精,炒匀尝尝味道,合适关火盛出备用。
腌制豆腐:
1、细辣椒面2勺、孜然粉3勺、五香粉1/2勺、花椒粉1/3、盐2小勺、味精1小勺、鸡精1小勺、香油3勺、食用油4勺混合均匀备用;
2、烤盘垫锡纸后在锡纸上刷一层腌料;
3、包浆豆腐均匀铺放在烤盘上,不用留空隙摆放整齐,在豆腐表面刷一层腌料,把腌料刷完;入烤箱:
1、烤箱预热,200度中层烤12分钟(或看见豆腐有冒泡的时候)可以端出,铺上之前炒好的绍子在豆腐上;
2、撒上花生碎、香菜碎、葱花、白芝麻即可。一份超有诚意的烤包浆豆腐完成,赶紧开动吧!
小贴士
1、烤箱的温度各有不同,所以烤制时间建议还是以肉眼观察为准。烤太久会有豆腐化掉的感觉,一旦感觉豆腐形状开始垮掉就要马上拿出来啦!
2、折耳根很多地方的人都不吃、吃不惯,可以去掉不用,但是川渝云贵的小伙伴应该都没问题,毕竟这份烤包浆豆腐的精髓在绍子、灵魂在折耳根!😄
3、做好的小伙伴请记得上传你们的作品哦!