腌制这样的活儿,我之前是没怎么做过的,最近对腌制菜也感兴趣了,因为它可以变换食物的吃法,延长保存食物时间,挺好的。
用料
萝卜 | |
盐 | |
太阳 |
腌晒萝卜的做法
小贴士
1,腌在盆里没晒之前的萝卜,要腌2天,去萝卜的辣味、生味。
2,晒要在晴天,晒干、晒透。
3,还有一种腌萝卜:秋冬时候,萝卜选小根的,洗一洗,一层大粒盐一层整根的萝卜下到缸里,缸上方用白菜叶子搭一搭,最后压上石头。从年底一直可以吃到春天。腌透了黄黄的,捞出来,切丝,用水洗一洗,拔一拔,拌一拌,一般我加点酱油、蒜末、辣椒油,真不错呢!这种萝卜开春捞出来也可以切花晒干,然后和上面菜谱里一样吃法。我觉得这和网上买的那种咸嘎哒头应该是一种腌法的。腌这种萝卜会下水,水会淹没整缸萝卜。