粽子呢现在随时都能吃得到,但端午节包粽子嘛意义就十分不同了。
之前每年都不用自己动手等吃就行,但今年突然疫情严重,只能自己动手了,顶硬上啊💪
P.S:记录一下盐、枧水的配方~
用料
枧水粽(不太上色) | 只有淡淡枧水香味 |
糯米 | 250克 |
枧水(拌米) | 3克 |
椰子油 | 1汤匙 |
枧水(放煲粽的水里) | 10克 |
杂粮粽 | |
糯米 | 750克 |
糙米 | 150克 |
红豆 | 50克 |
绿豆 | 200克 |
盐 | 16克(8-9克/斤米) |
花生油 | 3汤匙 |
栗子 | 1粒/个 |
瑶柱 | 1粒/个 |
五花肉(腌好) | 1块/个 |
咸蛋黄 | 1粒/个 |
腌五花肉 | |
盐、糖各少许 | 五香粉 |
杂粮粽 & 枧水粽的做法
干粽叶、水草粽绳洗干净,泡水过夜,用之前再煮一下下
糯米、糙米、豆类洗干净泡4小时以上(天气热记得要换水哦,要不就放冰箱里)
咸粽的糯米(图左)加入盐、油拌匀
枧水粽的糯米(图右)加入枧水、油拌匀把糙米、红豆、绿豆拌入咸粽的糯米中
准备好栗子、腌好的五花肉、泡发的瑶柱及洗好的咸蛋黄
朋友说咸蛋白包进去也好吃,我也试试(原只咸蛋煮熟,剥壳后一开四)全部材料准备完毕,可以开始包啦
这种是学妈子的手法——三角粽,包了枧水粽,以便区分
这种是学朋友的手法——四角粽
包好的粽子摆放到电压力锅内,层层叠好,加水没过粽子,煲一个小时,关火后焖一个小时
准备开吃啦,从左到右是包了1/4咸蛋(蛋白+蛋黄)的、整个咸蛋黄的以及枧水粽
咸蛋白经过长时间的焖煮,变得有点韧劲也有点脆脆的,挺不错,以后不用专门弄咸蛋黄了,还能降低那么一丁点儿🤏胆固醇~
小贴士
无它,唯手熟尔~