一、冰糖药用价值:
中医认为冰糖有润肺、止咳、清痰、袪火的作用。也是泡制药酒、炖煮补品的辅料。
1、冰糖的作用:补中益气,和胃润肺,止咳化痰,祛烦消渴,清热降浊,养阴生津,止汗解毒等功能。
2、性味:甘、平、无毒。归经:入肺、脾。
3、主治:中气不足,肺热咳嗽,干咳无痰,咯痰带血,阴虚久咳,口燥咽干,咽喉肿痛,小儿盗汗,风火牙痛等病症。
二、柠檬
柠檬富含维生素C、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸、奎宁酸、柠檬酸、苹果酸、橙皮苷、柚皮苷、香豆精、高量钾元素和低量钠元素等,对人体十分有益。
柠檬皮的袪痰功效比柑橘还强,柠檬富含维生素C,能化痰止咳,生津健胃。用于支气管炎,百日咳,食欲不振,维生素缺乏,中暑烦渴等症状,它是“坏血病”的克星。对人体发挥的作用犹如天然抗生素,具有抗菌消炎、增强人体免疫力等多种功效,平时可多喝热柠檬水起到保健养颜等功效。
三、川贝
川贝有润肺止咳化痰平喘,清热化痰的功效,用于热症咳嗽,如风热咳嗽、燥热咳嗽、肺火咳嗽。川贝有镇咳、袪痰、降压及一定的抗菌作用。
川贝主要针对热性咳嗽,比如上火、感冒、肺热,但如果是寒性咳嗽,用川贝就等于雪上加霜了。
简单的辨证方法是看痰的颜色和稀稠,热症咳嗽共同特点是咳出的痰稠色黄,而痰稀色白的寒症咳嗽和虚症咳嗽则不适宜服川贝,否则咳嗽症状不但不会好转,甚至会加重病情。
用料
柠檬 | 1斤(3个左右) |
老黄冰糖 | 1斤 |
川贝 | 20克左右 |
冰糖柠檬膏(电饭锅)的做法
柠檬放点食用盐进去,加入足够的清水在盆中,浸泡10分钟左右,泡完后再反复使用食用盐在柠檬表面搓洗,把柠檬表面的蜡去掉后用清水洗干净,然后用厨房纸擦干(也可以晾干)。
柠檬切片,不要太厚,也不要太薄。切完后一定要去籽,不然做出来的柠檬膏会很苦。
我一般都切掉柠檬两头不要,如果舍不得不切也可以,但很多柠檬的两头皮厚通常会比较苦。最好选用进口柠檬,相比皮没那么苦,会好喝些。
个人建议柠檬切片后过热水一次,去一下苦味,因为柠檬用热水煮会很苦,因此用这个方法去一下苦味。过完热水后一定要把柠檬片晾干水份。冰糖捣碎备用,用黄色的老冰糖功效更好,因为它含更多甘蔗的天然成分,煮出来较容易上色。
把切好的柠檬片放到电饭锅的底层,然后放冰糖。一层柠檬片一层冰糖往上面铺放,最后一层铺满冰糖,不用加水在里面。
如果加川贝(粉状)则与冰糖一起放入电饭锅里。放入电饭煲里按煲汤模式熬制1小时左右,期间可以搅拌一下,怕冰糖没有完全溶化,待冰糖完全溶化有汁了再把柠檬片捞出来。
用搅拌机把柠檬片加汁打烂,如果嫌麻烦这一步骤也可以省略,只是我想让柠檬皮发挥其作用使柠檬膏功效更好。
再用煲汤模式定时煲制2个小时,电饭锅会自动跳至保温模式,不用打开盖保温至6~8个小时左右。
上图就是1斤柠檬制作保温8个小时的成果,如果开盖看到成色没有这样,可以继续多保温几个小时。
把玻璃瓶清洗干净,放消毒柜消毒晾干。
待柠檬膏晾温后倒入玻璃瓶里(不要有水珠在里面,不然不能存放很久),盖上盖子,把玻璃瓶倒着放,使瓶盖更密实,觉得差不多就放入冰箱冷藏起来。
小贴士
食用时请用无油无水的勺子取用柠檬膏,不然影响保存期。